Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC - 350ºF
Engrasar un molde cuadrado (25cm X 25cm) y poner papel encerado con los bordes sobresaliendo para facilitar a la hora de desmoldar.
Pelar y rallar la manzana, cortar finamente las almendras.
Reservar 1 cucharada de almendras, una de avena, una de harina de avena y un poco de huevo.
Poner la avena en hojuelas, harina de avena, almendras picadas, azúcar, polvo de hornear, canela y manzana rallada en un bol. Revolver y combinar.
Agregar el aceite de girasol, los huevos batidos y la esencia de vainilla.
Agregar la cucharada de harina de avena reservada a los arándanos congelados, esto evitará que los arándanos manchen demasiado la mezcla.
Añadir los arándanos combinados con la harina de avena a la mezcla. Revolver e incorporar.
Llevar la mezcla a un molde cuadrado, presionar con la espátula para que la mezcla quede compacta, agregar el huevo reservado y extender usando una brocha.
Finalmente poner sobre la mezcla las almendras y avena en hojuelas reservadas.
Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme al tocarlo.
Dejar enfriar por completo en el molde.
Cortar en 12 barritas!
Servir de inmediato. Mantener en un contenedor sellado de 1-2 días a temperatura ambiente, una semana refrigeradas o hasta un mes en el congelador.