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frasco de vidrio con ají picante colombiano sobre una mesa con una pequeña cuchara al lado y un manojo de cilantro fresco.
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Ají picante (encurtido colombiano)

Esta salsa de ají picante es un condimento popular en la cocina colombiana para darle un toque sabroso a una variedad de platos.
Tiempo de prep.15 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total15 min
Porciones: 4 Tazas
Calorías: 72kcal
Natta Diaz

Utensilios

  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Licuadora o procesador de alimentos
  • 1-2 Frascos de vidrio
  • 1 Tazón grande
  • 1 Cucharas madera o metal
  • 1 Taza de medición

Ingredientes

  • 400 gr Cebolla amarilla - 2 cebollas medianas
  • 150 gr Pimentón verde - 1 pimentón mediano
  • 150 gr Pimentón rojo - 1 pimentón mediano
  • 4 ramas Cebolla larga
  • 1 Manojo Cilantro
  • 2 Ajíes dulces - variedad preferida
  • 1 Ají picante - variedad preferida
  • 2 Tazas (500ml) Vinagre de manzana - o vinagre de frutas
  • 2 cdtas Sal
  • 1 cdta Pimienta
  • ½ cdta Azúcar

Instrucciones

  • Combinar la cebolla, pimentón verde, pimentón rojo, cebolla larga y un manojo de cilantro previamente picados en un tazón grande.
  • Licuar el ají picante, ajíes dulces, un poco de cilantro y ½ taza de vinagre de manzana o vinagre de frutas.
  • Agregar la mezcla de ají previamente licuada al tazón con el resto de ingredientes. Añadir el resto del vinagre (375 ml) 1½ tazas al vaso de la licuadora, para aprovechar lo que quedo de la mezcla en las paredes del vaso. Agregar al tazón.
  • Añadir la sal, pimienta y azúcar al resto de los ingredientes.
  • Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Transfiera la salsa de ají colombiano a frascos de vidrio y guárdalos en el refrigerador. El ají mejorará su sabor con el tiempo a medida que los sabores se fusionen. 

Video

Notas

  • Sugerencia: el encurtido colombiano tiende a mejorar su sabor con el tiempo a medida que los sabores se mezclan. Deja que la salsa repose en el refrigerador durante unas horas antes de usarla.
  • Evitar que la tapa del frasco donde se almacena el ají sea metálica, para que el vinagre no la corroa.
Almacenamiento
  • La salsa de ají picante debe almacenarse en el refrigerador para mantener su frescura. Se puede mantener refrigerado durante varias semanas sí está bien sellado y no muestra signos de deterioro.
Plato: Acompañamiento, aderezo
Cocina: Colombiana, Latina
Keyword: ají colombiano, ají picante

Información nutricional

Valores nutricionales
Ají picante (encurtido colombiano)
Cantidad de la ración (1 Taza)
Calorías 72 Calorías provenientes de grasas 4
% Diario recomendado*
Grasa 0.4g1%
Grasa saturada 0.1g1%
Grasa polinsaturada 0.2g
Grasa monosaturada 0.03g
Sodio 204mg9%
Potasio 407mg12%
Carbohidratos 17g6%
Fibra 4g17%
Azúcar 9g10%
Proteina 2g4%
Vitamina A 1664IU33%
Vitamina C 134mg162%
Calcio 36mg4%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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