Poner los garbanzos a remojar en un tazón grande cubiertos con abundante agua fría. Dejar en remojo por 12 horas o hasta por 2 dias en la nevera.
Escurrir y lavar bien los garbanzos y llevarlos a un procesador de alimentos (sin cocinar), agregue los demás ingredientes. Cilantro, perejil, ajo, cebolla, bicarbonato de soda, comino, paprika, pimienta, cilantro molido y sal.
Procesar durante 2 - 3 minutos a alta velocidad, raspando las paredes del procesador según sea necesario, hasta que los garbanzos sean granos muy pequeños. La mezcla debe verse como guacamole suave desde el exterior ( ver foto 2 del paso a paso).
Forme las bolitas de falafel usando las palmas de las manos usando una cuchara de repostería como medida (2 cucharadas hacen 1 bolita). Salen aproximadamente 24 falafels de 2.5 cm / 1¨´de ancho.
Refrigerar por 20 - 30 minutos.
Vierta el aceite en un sartén o en una olla grande. Caliente el aceite a una temperatura media alta.
Freír los falafels en porciones de 5 - 6. Freír por aproximadamente 3 minutos, usando un tenedor para rodarlos, hasta que esten dorados y crujientes por fuera.
Sacar los falafels del aceite y ponerlos sobre toallas de papel. Repetir con los falafels restantes.
Servir y disfrutar inmediatamente!!! o refrigerar en un contenedor sellado por 4 -5 dias, tambien pueden ser congelados hasta por 2 meses.