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falafels servidos en un contenedor con hierbas frescas
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Falafels o Croquetas de garbanzos

Estos falafels o croquetas de garbanzos son crujientes por fuera, húmedos y esponjosos por dentro. No te imaginas lo fáciles que son de hacer!
Tiempo de prep.15 min
Tiempo de cocción10 min
Remojo12 h
Tiempo total25 min
Porciones: 24 Porciones
Calorías: 40kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • Taza (225gr) de garbanzos secos
  • 1 Taza de cilantro fresco picado
  • 1 Taza de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 cdta B. soda o polvo de hornear
  • 1 cdta Comino
  • 1 cdta Paprika - ( pimenton molido)
  • 1 cdta Pimienta
  • 1 cdta Cilantro molido
  • 1 cdta Sal
  • 2 Tazas 500ml Aceite vegetal

Instrucciones

  • Poner los garbanzos a remojar en un tazón grande cubiertos con abundante agua fría. Dejar en remojo por 12 horas o hasta por 2 dias en la nevera.
  • Escurrir y lavar bien los garbanzos y llevarlos a un procesador de alimentos (sin cocinar), agregue los demás ingredientes. Cilantro, perejil, ajo, cebolla, bicarbonato de soda, comino, paprika, pimienta, cilantro molido y sal.
  • Procesar durante 2 - 3 minutos a alta velocidad, raspando las paredes del procesador según sea necesario, hasta que los garbanzos sean granos muy pequeños. La mezcla debe verse como guacamole suave desde el exterior ( ver foto 2 del paso a paso).
  • Forme las bolitas de falafel usando las palmas de las manos usando una cuchara de repostería como medida (2 cucharadas hacen 1 bolita). Salen aproximadamente 24 falafels de 2.5 cm / 1¨´de ancho.
  • Refrigerar por 20 - 30 minutos.
  • Vierta el aceite en un sartén o en una olla grande. Caliente el aceite a una temperatura media alta.
  • Freír los falafels en porciones de 5 - 6. Freír por aproximadamente 3 minutos, usando un tenedor para rodarlos, hasta que esten dorados y crujientes por fuera.
  • Sacar los falafels del aceite y ponerlos sobre toallas de papel. Repetir con los falafels restantes.
  • Servir y disfrutar inmediatamente!!! o refrigerar en un contenedor sellado por 4 -5 dias, tambien pueden ser congelados hasta por 2 meses.

Notas

  • Los garbanzos secos y remojados son la mejor opción para los falafels.
  • Yo use cebolla blanca, pero puedes usar otra variedad.
  • El bicarbonato de soda o polvo de hornear se utiliza en esta receta porque hace que el centro del falafel sea más tierno y liviano.
  • No es necesario sumergir por completo el falafel en aceite, solo debes girarlas varias veces.
  • El falafel mejor cuando se consume inmediatamente después de freír. Se puede refrigerar por 4 - 5 días. Se puede comer frio o calentarlo en el microondas por 30 segundos - 1 minuto y luego llevarlos al horno  con un poco de aceite por 5 minutos hasta que estén crujientes de nuevo.
  • Si quieres hacerlos con anticipación, puedes formar las bolitas de falafels y refrigerarlas por 1 día o congelarlas.
  • Agrega los falafels a las ensaladas, especialmente si tienen repollo morado, pepinos y tomates.
  • Prepara un sándwich de falafel. Puedes agregar lo que quieras, pero te recomiendo que lo prepares con pan pita, hummus, lechuga o repollo, tomate, pepino y si tienes una pizca de tahini (pasta de semillas de sésamo).
  • Puedes preparar un plato de falafel. En un plato bien grande, puedes poner todos los falafels que te salen de esta receta, acompañado de un hummus, salsa de berenjenas asadas, palitos de zanahoria, pepino y apio, repollo y aceitunas!
Plato: Acompañamiento, Merienda
Cocina: inspirado en mediterráneo
Keyword: croquetas de garbanzos, falafel

Información nutricional

Valores nutricionales
Falafels o Croquetas de garbanzos
Cantidad de la ración (1 Falafel)
Calorías 40 Calorías provenientes de grasas 36
% Diario recomendado*
Grasa 4g6%
Sodio 153.8mg7%
Carbohidratos 6.8g2%
Fibra 1.4g6%
Azúcar 1.2g1%
Proteina 2.1g4%
Vitamina A 200IU4%
Vitamina C 7mg8%
Calcio 7mg1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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