Estos falafels o croquetas de garbanzos son crujientes por fuera, húmedos y esponjosos por dentro. No te imaginas lo fáciles que son de hacer!

Estos Falafels o croquetas de garbanzos hacen parte nuestro menú frecuentemente, aunque todos los disfrutamos debo decir que Isabella es la fan numero uno🙋‍♀️💙, ella los prefiere en sus loncheras, lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar. Lo más difícil de esta receta es poner a remojar los garbanzos secos la noche anterior 😌.

Los falafels puede ser la mejor forma para usar los garbanzos, creo🤔 porque tiene una competencia difícil con un pote de Hummus cremoso, batido en solo algunos minutos. En mi casa el hummus siempre gana con Lucas, pero estas croquetas de garbanzos doradas y tostadas por fuera, húmedos y esponjosos por dentro son los favoritos de Isabella, siempre dice que los podría comer todos los días.

Así que sí ya conoces los falafels sabrás de lo que estoy hablando y si no los conoces, entonces sigue leyendo para que aprendas como prepararlos y seguro se convertirán en tus favoritos también!!

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• ❓Qué es falafel?
• ¡Los garbanzos enlatados no funcionan!
• 📋 Ingredientes
• 🔪 Cómo preparar esta deliciosa receta!
• ♨️ Se pueden hornear en lugar de freírse?
• 👩🏻‍🍳 Puedo preparar la mezcla con anticipación?
• ¿Cuánto tiempo se conservan una vez se cocinan?
• 🍽 Como servirlos?
• 💭 Recomendación!
• 📖 Receta
• 💬 Comentarios

❓Qué es falafel?

El falafel es una comida popular del Medio Oriente hecha con una mezcla de garbanzos o habas, hierbas, especias y luego se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas en el medio.

El falafel se puede servir acompañado de Hummus o con una salsa de Tahini por encima, también se pueden hacer wraps en pan pita. El garbanzo que es el protagonista de este plato aporta innumerables beneficios nutricionales, son ricos en proteína y fibra entre muchos otros beneficios.

¡Los garbanzos enlatados no funcionan!

Los garbanzos enlatados no funcionan para preparar esta receta, los garbanzos secos remojados son mucho más firmes, por lo que agregan una excelente textura al falafel, no se vuelven blandos y mantienen su forma sin necesidad de añadir harina extra. Si definitivamente solo tienes garbanzos enlatados y quieres preparar la receta 🤷‍♀️ recuerda que la textura no será la mejor y debes agregar de 4 - 5 cucharadas de harina para todo uso. Pero por favor usa garbanzos secos 🤨.

📋 Ingredientes

• Garbanzos secos: los garbanzos secos y remojados durante aproximadamente 12 horas harán que se pueda obtener un mejor falafel. El sabor y la textura serán mucho mejor que si usas garbanzos enlatados.
• Cebolla y ajo: estos dos ingredientes le dan un gran sabor a la mezcla, si te gusta el ajo puedes aumentar la cantidad. También puedes usar otra variedad de cebolla. Usa lo que tengas!
• Hierbas frescas: después de los garbanzos este es uno de los ingredientes más importantes. La combinación del cilantro y el perejil es fantástica, le dan ese color verde brillante dentro de cada falafel.
• Especias: añaden un sabor inigualable!
• Bicarbonato soda o polvo de hornear: este es un ingrediente opcional y si no lo tienes disponible lo puedes omitir. La razón por la que se utiliza en esta receta es por que hace que el centro del falafel sea un poco más tierno y liviano.

🔪 Cómo preparar esta deliciosa receta!

1. Remojar los garbanzos secos durante toda la noche (esta es la parte mas difícil de la receta😬recordar hacerlo !!!). Escurrir y lavar bien los garbanzos (sin cocinar) y llevar junto a todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezclar.
2. Mezclar los ingredientes raspando las paredes del contenedor para ayudar a que los ingredientes se integren mejor. Mezclar hasta que por fuera se vea con apariencia de guacamole (como se ve en la foto).
3. La mezcla debe lucir arenosa y puede tener uno que otro garbanzo entero, no queremos mezclar demasiado.
4. Aquí puedes refrigerar la mezcla por 15 - 20 minutos y luego hacer las bolitas de falafel o así como yo, los puedes hacer inmediatamente. Yo utilizo una cuchara de repostería para medirlos (2 cucharadas hacen una bolita)
5. Si es la primera vez que haces falafels vas a pensar que es imposible formar las bolitas, pero lo que debes hacer es poner las 2 cucharadas de mezcla entre tus manos (es un poco desordenado, pero fácil). Puedes hacerlos en la forma que quieras, pero te recomiendo que no los hagas muy grandes.
6. Refrigerar las bolitas de falafels por 15 - 20 minutos, para que reafirmar.
7. Calentar el aceite, suficiente aceite para que estén sumergidos hasta la mitad.
8. Después de un minuto o hasta que veas que están dorados puedes voltearlos. Encuentro que usar un tenedor para voltearlos es la mejor opción! (déjalos hasta que estén bien dorados).
9. Servir y disfrutar!!!

♨️ Se pueden hornear en lugar de freírse?

El falafel es mucho mejor cuando se fríe 😌, pero por supuesto que puede hornearse con éxito. Para hornear los falafels, precalienta el horno a una temperatura de 180ºC - 350ºF. Agrega un par de cucharadas de aceite a una bandeja para hornear, y arma los falafels con una forma plana (como mini empanadas, en lugar de bolas) para que se asienten en la bandeja. Hornéalos, volteando una vez, hasta que estén dorados por ambos lados, de 20 - 25 minutos.

👩🏻‍🍳 Puedo preparar la mezcla con anticipación?

Sí, esta mezcla de falafel se puede hacer con anticipación y mantenerse tapada en la nevera durante 1 - 2 días. Puedes cocinar parte de la mezcla y guardar el resto para otro día, también puedes hacer todas las bolitas y congelar la mitad hasta que las necesites. Los garbanzos remojados también pueden ser refrigerados por 1 - 2 días antes de preparar la mezcla.

¿Cuánto tiempo se conservan una vez se cocinan?

El falafel es mejor cuando se come de inmediato. Recién hechos es cuando el exterior es crujiente y el interior más esponjoso. Igualmente será delicioso después, puede ser usado en sandwiches, ensaladas y será delicioso igualmente. El falafel cocido puede ser almacenado en un contenedor sellado por 4 - 5 días, incluso pueden ser congelados antes de cocinarlos o después. Se puede comer frio o calentarlo en el microondas por 30 segundos - 1 minuto y luego llevarlos al horno  con un poco de aceite por 5 minutos hasta que estén crujientes de nuevo.

🍽 Como servirlos?

• Agrega los falafels a las ensaladas, especialmente si tienen repollo morado, pepinos y tomates.
• Prepara un sándwich de falafel. Puedes agregar lo que quieras, pero te recomiendo que lo prepares con pan pita, Hummus, lechuga o repollo, tomate, pepino y si tienes una pizca de tahini (pasta de semillas de sésamo).
• Puedes preparar un plato de falafel. En un plato bien grande, puedes poner todos los falafels que te salen de esta receta, acompañado de un hummus cremoso (aquí esta La mejor receta de hummus!), salsa de berenjenas asadas, palitos de zanahoria, pepino y apio, repollo y aceitunas!

💭 Recomendación!

Si los falafels se desmoronan mucho cuando estes armando las bolitas, mi recomendación es procesar un poco más la mezcla, de esta manera quedara más compacta. Recuerda refrigerarlos al menos 20 minutos antes de freírlos!

📖 Receta

La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.