Pastel de zanahoria y plátano súper esponjoso, húmedo y aromático, perfecto para cumpleaños, meriendas o para vender por porciones.
Si buscas un pastel de zanahoria y plátano fácil, aromático y con miga húmeda, aquí tienes el paso a paso definitivo. Primero verás por qué el rallado grueso de la zanahoria mejora la textura. Luego, aprenderás a lograr un horneado parejo con bandas para hornear y, finalmente, ajustarás el frosting de queso crema a la consistencia que quieras: firme o más ligero con limón para un efecto "drip" suave por los bordes.
En la descripción del video en YouTube encontrarás los enlaces a mis dos videos del frosting y al tutorial de bandas caseras.
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Ingredientes
Para esta receta vamos a usar ingredientes sencillos, que seguro ya tienes en casa!.
- Zanahoria (rallada gruesa) - aporta humedad, fibra y una miga tierna sin volverla pesada.
- Banana bien madura - endulza de forma natural, suma humedad estable y ayuda a ligar la mezcla. Usa bananas con cáscara bien moteada (más aroma y suavidad).
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!.
Instrucciones
Si estás buscando un pastel de zanahoria y plátano en licuadora, te va a encantar esta versión hecha a mano: es igual de rápida, más fácil de controlar y logra una miga súper esponjosa.
Antes que nada, precalienta el horno a 180 °C / 350 °F y prepara dos moldes redondos de 20 cm con papel y bandas para hornear. Reserva.
A continuación, tamiza harina, polvo de hornear y canela en un bol. Reserva.
Mientras tanto, en un bol grande bate huevos, azúcar y aceite hasta integrar.
Luego, agrega 2 bananas bien maduras hechas puré y la zanahoria rallada.
Por último, incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla lo justo, sin sobrebatir.
Seguidamente, divide la masa entre los moldes preparados, nivela y da golpecitos suaves contra el mesón para eliminar burbujas.
Después, hornea a 180 °C por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
En cuanto los bizcochos salgan del horno, deja reposar de 5 - 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre la rejilla hasta que estén completamente fríos.
Para armar, coloca el primer bizcocho sobre un plato. A continuación, extiende el frosting de queso crema por la superficie hasta el borde.
Luego, ubica el segundo bizcocho encima y cubre con el resto del frosting.
Finalmente, refrigera 30 minutos antes de cortar para que quede más estable y el corte sea limpio.
Por qué funciona esta receta
- Rallado grueso - la zanahoria suelta menos líquido = miga tierna y estable.
- Aceite - en lugar de mantequilla = humedad que permanece varios días.
- Bandas para hornear - capas niveladas y sin domo.
- Mezclar "lo justo" - menos gluten, más esponjosidad.
Variaciones
- Con nueces - añade ½ taza de nueces picadas a la masa.
- Más especias - suma una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
Almacenamiento
- En la nevera - se mantiene fresca de 3 - 4 días bien tapada, después de este tiempo el sabor y la textura comienzan a deteriorarse.
- A partir del segundo día - es mejor refrigerarla (más aún en climas cálidos). Te aconsejo poner papel pergamino debajo para absorber la humedad.
- Puedes congelar - hasta por 3 meses. Envuelve en varias capas de envoltura plástica o Vinipel y asegúrate de mantenerla plana. Descongela en la nevera de un día para otro.
Consejos
- Zanahoria rallada gruesa - el rallado fino suelta más líquido y deja el pastel excesivamente húmedo.
- Enfría los pasteles 100% - antes de glasear o almacenar, así evitas condensación y superficie pegajosa.
- No sobre-mezcles - detente cuando desaparezcan las vetas de harina.
Bizcochos caseros
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📖 Receta
Pastel de zanahoria y plátano
Ingredientes
- 2 Tazas (280gr) Harina de todo uso
- 4 cdtas (20gr) Polvo para hornear
- ½ cdta (2.5gr) Canela - molida
- 4 Huevos - medianos
- 1 Taza (200gr) Azúcar blanca - granulada
- 1 Taza (250ml) Aceite de girasol
- 2 (300gr) Bananas medianas - bien maduras
- 2 (200gr) Zanahorias medianas - rallado grueso
- 2 Tazas Frosting de queso crema
Instrucciones
- Antes que nada, precalienta el horno a 180 °C / 350 °F y prepara dos moldes redondos de 20 cm con papel y bandas para hornear. Reserva.
- A continuación, tamiza harina, polvo de hornear y canela en un bol. Reserva.
- Mientras tanto, en un bol grande bate huevos, azúcar y aceite hasta integrar.Luego, agrega 2 bananas bien maduras hechas puré y la zanahoria rallada.Por último, incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla lo justo, sin sobrebatir.
- Seguidamente, divide la masa entre los moldes preparados, nivela y da golpecitos suaves contra el mesón para eliminar burbujas.
- Después, hornea a 180 °C por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.En cuanto los bizcochos salgan del horno, deja reposar de 5 - 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre la rejilla hasta que estén completamente fríos.
- Para armar, coloca el primer bizcocho sobre un plato. A continuación, extiende el frosting de queso crema por la superficie hasta el borde.Luego, ubica el segundo bizcocho encima y cubre con el resto del frosting.Finalmente, refrigera 30 minutos antes de cortar para que quede más estable y el corte sea limpio.
Notas
Variaciones
-
- Con nueces - añade ½ taza de nueces picadas a la masa.
-
- Más especias - suma una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
Almacenamiento
-
- En la nevera - se mantiene fresca de 3 - 4 días bien tapada, después de este tiempo el sabor y la textura comienzan a deteriorarse.
-
- A partir del segundo día - es mejor refrigerarla (más aún en climas cálidos). Te aconsejo poner papel pergamino debajo para absorber la humedad.
-
- Puedes congelar - hasta por 3 meses. Envuelve en varias capas de envoltura plástica o Vinipel y asegúrate de mantenerla plana. Descongela en la nevera de un día para otro.
Consejos
-
- Zanahoria rallada gruesa - el rallado fino suelta más líquido y deja el pastel excesivamente húmedo.
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- Enfría los pasteles 100% - antes de glasear o almacenar, así evitas condensación y superficie pegajosa.
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- No sobre-mezcles - detente cuando desaparezcan las vetas de harina.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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