Pastel de zanahoria y plátano
Pastel de zanahoria y plátano súper esponjoso, húmedo y aromático, perfecto para cumpleaños, meriendas o para vender por porciones.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 908kcal
Ingredientes
- 2 Tazas (280gr) Harina de todo uso
- 4 cdtas (20gr) Polvo para hornear
- ½ cdta (2.5gr) Canela - molida
- 4 Huevos - medianos
- 1 Taza (200gr) Azúcar blanca - granulada
- 1 Taza (250ml) Aceite de girasol
- 2 (300gr) Bananas medianas - bien maduras
- 2 (200gr) Zanahorias medianas - rallado grueso
- 2 Tazas Frosting de queso crema
Instrucciones
- Antes que nada, precalienta el horno a 180 °C / 350 °F y prepara dos moldes redondos de 20 cm con papel y bandas para hornear. Reserva.
- A continuación, tamiza harina, polvo de hornear y canela en un bol. Reserva.
- Mientras tanto, en un bol grande bate huevos, azúcar y aceite hasta integrar.Luego, agrega 2 bananas bien maduras hechas puré y la zanahoria rallada.Por último, incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla lo justo, sin sobrebatir.
- Seguidamente, divide la masa entre los moldes preparados, nivela y da golpecitos suaves contra el mesón para eliminar burbujas.
- Después, hornea a 180 °C por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.En cuanto los bizcochos salgan del horno, deja reposar de 5 - 10 minutos en el molde, luego desmolda y enfría sobre la rejilla hasta que estén completamente fríos.
- Para armar, coloca el primer bizcocho sobre un plato. A continuación, extiende el frosting de queso crema por la superficie hasta el borde.Luego, ubica el segundo bizcocho encima y cubre con el resto del frosting.Finalmente, refrigera 30 minutos antes de cortar para que quede más estable y el corte sea limpio.
Notas
Variaciones
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- Con nueces - añade ½ taza de nueces picadas a la masa.
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- Más especias - suma una pizca de nuez moscada o jengibre molido.
Almacenamiento
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- En la nevera - se mantiene fresca de 3 - 4 días bien tapada, después de este tiempo el sabor y la textura comienzan a deteriorarse.
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- A partir del segundo día - es mejor refrigerarla (más aún en climas cálidos). Te aconsejo poner papel pergamino debajo para absorber la humedad.
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- Puedes congelar - hasta por 3 meses. Envuelve en varias capas de envoltura plástica o Vinipel y asegúrate de mantenerla plana. Descongela en la nevera de un día para otro.
Consejos
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- Zanahoria rallada gruesa - el rallado fino suelta más líquido y deja el pastel excesivamente húmedo.
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- Enfría los pasteles 100% - antes de glasear o almacenar, así evitas condensación y superficie pegajosa.
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- No sobre-mezcles - detente cuando desaparezcan las vetas de harina.
Información nutricional
Valores nutricionales
Pastel de zanahoria y plátano
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 908
Calorías provenientes de grasas 414
% Diario recomendado*
Grasa 46g71%
Grasa saturada 7g44%
Grasa Transgénica 0.01g
Grasa polinsaturada 7g
Grasa monosaturada 28g
Colesterol 82mg27%
Sodio 477mg21%
Potasio 314mg9%
Carbohidratos 121g40%
Fibra 3g13%
Azúcar 85g94%
Proteina 7g14%
Vitamina A 4320IU86%
Vitamina C 5mg6%
Calcio 181mg18%
Hierro 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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