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Sopa de garbanzos con verduras | truco para espesar sin harinas

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Sopa de garbanzos con verduras casera: garbanzos suaves, sofrito sabroso y truco para espesar sin harinas ni lácteos. Fácil y económica!.

Sopa de garbanzos casera con zanahoria y hierbas en tazón negro; cuchara levantando la porción, textura espesa y casera en fondo claro.

¿Buscas una sopa de garbanzos con sabor casero y buen cuerpo, sin convertirla en crema? Esta versión aprovecha el remojo con bicarbonato para lograr garbanzos suaves, construye sabor con un sofrito aromático y utiliza un truco sencillo para espesar ligeramente: licuar dos tazas de la sopa y devolverlas a la olla.

Si te gustan las sopas reconfortantes, te invito a visitar mi Sopa de lentejas con verduras y mi Sopa de calabaza cremosa. Son fáciles, nutritivas y perfectas para rotar en tu menú semanal.

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Video receta | sopa de garbanzos con verduras

🎥 Mira el paso en video para preparar esta receta. Más abajo encuentras la versión escrita con ingredientes y consejos detallados. También puedes ver este video en mi canal de YouTube Natta Home Taste.

Ingredientes

Ingredientes necesarios para una sopa de garbanzos con verduras para unas 4 - 6 porciones.

ingredientes para sopa de garbanzos casera vistos desde arriba: garbanzos secos, zanahoria, apio, cebolla, ajo, cilantro, limón, aceite de oliva y especias (paprika, comino, tomillo, sal y pimienta) sobre un plato rosa en fondo gris.
  • Garbanzos secos - con remojo nocturno y bicarbonato se ablandan mejor y reducen el tiempo de cocción, aportan proteína y fibra.
  • Limón - su acidez realza sabores y al licuarlo con una parte de la sopa, ayuda a espesar ligeramente y a lograr un acabado brillante.

La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar una sopa casera fácil y rápido!.

Paso 1 para sopa de garbanzos: cubrir garbanzos secos con agua y bicarbonato, escurrir; una cuchara muestra los garbanzos ya hidratados y se retiran las pieles antes de cocinarlos en una olla blanca.

Primero, la noche anterior, coloca los garbanzos en un bol grande, cúbrelos con abundante agua y añade 1 cdita de bicarbonato. Mezcla y deja en remojo toda la noche.

Luego, al día siguiente, enjuaga muy bien los garbanzos y descarta las cascaras y granos que floten.

Paso 2: sofrito de zanahoria, apio y cebolla picados cocinándose en olla blanca; cuchara de madera mezclando.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla, apio, zanahoria y ajo con sal, pimienta, paprika, comino y tomillo. Sofríe 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y aromáticas.

Paso 3: garbanzos cocidos salteados con sofrito de zanahoria y apio en olla blanca; luego se agrega agua para cubrir.

Luego, incorpora los garbanzos lavados y escurridos y vierte 2 litros de agua.

Paso 4: retirar la espuma del hervor con una cuchara, tapar la olla y hervir a fuego suave; la sopa de garbanzos queda espesa con trozos de zanahoria y apio.

Lleva a hervir sin tapa y retira la espuma de la superficie con una cuchara.

Después, baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina entre 60 y 90 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos.

Sopa de garbanzos, paso 5: retirar parte del caldo con garbanzos a una jarra medidora, añadir jugo de limón, licuar con batidora de mano y devolver a la olla para lograr textura más cremosa.

Para espesar sin harinas, retira 2 tazas de sopa, añade el jugo de 1 limón y licúa hasta obtener un puré (licuadora de inmersión o vaso)

Finalmente, devuelve ese puré a la olla, mezcla, ajusta sal y termina con cilantro picado.

Paso 6: tazón negro con sopa de garbanzos lista para servir, con cilantro fresco y trozos de zanahoria; una cuchara dentro.

Sirve caliente y disfruta!

Variaciones

  • Con caldo - sustituye parte del agua por caldo de verduras para un sabor más intenso.
  • Ahumada - usa paprika ahumada o una pizca de chipotle molido.
  • Con verdes - añade espinaca al final!.
  • Dorada - agrega ½ cdita de cúrcuma en el sofrito para color y aroma.
  • Picante - incorpora ají en hojuelas al gusto en el sofrito.

Almacenamiento

  • Refrigeración - hasta 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
  • Congelación - hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta suave, si espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.

Consejo

Si quieres la sopa un poco más espesa, licúa ½ taza adicional y regresa a la olla. Si la prefieres más caldosa, agrega un poco de agua o caldo al final o al recalentar.

Pregunta frecuente

¿Cuáles son los ingredientes de la sopa de garbanzos?

Garbanzos secos, bicarbonato (para el remojo), aceite de oliva, cebolla, apio, zanahoria, ajo, sal, pimienta, paprika, comino, tomillo, agua, limón y cilantro.

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📖 Receta

Sopa de garbanzos casera y cremosa en tazón negro, con cilantro, zanahoria y caldo dorado; lista para servir, vista de cerca.
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5 de 1 voto

Sopa de garbanzos con verduras

Sopa de garbanzos con verduras casera: garbanzos suaves, sofrito sabroso y truco para espesar sin harinas ni lácteos. Fácil y económica!.
Tiempo de prep.10 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Remojo8 h
Tiempo total9 h 40 min
Porciones: 6 porciones
Calorías: 187kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 500 gr Garbanzos - secos
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio - para el remojo
  • 2 Cdas Aceite de oliva
  • 1 (150gr) Cebolla mediana - finamente picada
  • 2 (150gr) Tallos de apio - finamente picados
  • 2 (200gr) Zanahorias medianas - finamente picadas
  • 2 cdtas Sal
  • ½ cdta Pimienta
  • 1 cdta Paprika
  • ½ cdta Comino
  • 1 cdta Tomillo seco
  • 2 dientes Ajo - finamente picados
  • 2 Litros Agua
  • 1 Limón
  • 2 Cdas Cilantro - fresco

Instrucciones

  • La noche anterior, coloca los garbanzos en un bol grande, cúbrelos con abundante agua y añade 1 cdita de bicarbonato. Mezcla y deja en remojo toda la noche.
    Al día siguiente, enjuaga muy bien los garbanzos y descarta las cascaras y granos que floten.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla, apio, zanahoria y ajo con sal, pimienta, paprika, comino y tomillo. Sofríe 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y aromáticas. 
  • Luego, incorpora los garbanzos lavados y escurridos y vierte 2 litros de agua. 
  • Lleva a hervir sin tapa y retira la espuma de la superficie con una cuchara.
    Después, baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina entre 60 y 90 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. 
  • Para espesar sin harinas, retira 2 tazas de sopa, añade el jugo de 1 limón y licúa hasta obtener un puré (licuadora de inmersión o vaso)
    Finalmente, devuelve ese puré a la olla, mezcla, ajusta sal y termina con cilantro picado.
  • Sirve caliente y disfruta!

Video

Notas

Variaciones

    • Con caldo - sustituye parte del agua por caldo de verduras para un sabor más intenso.
    • Ahumada - usa paprika ahumada o una pizca de chipotle molido.
    • Con verdes - añade espinaca al final!.
    • Dorada - agrega ½ cdita de cúrcuma en el sofrito para color y aroma.
    • Picante - incorpora ají en hojuelas al gusto en el sofrito.

Almacenamiento

    • Refrigeración - hasta 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
    • Congelación - hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta suave, si espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.

Consejo

  • Si quieres la sopa un poco más espesa, licúa ½ taza adicional y regresa a la olla. Si la prefieres más caldosa, agrega un poco de agua o caldo al final o al recalentar.
 
Plato: Sopa
Cocina: Americana, Latina
Keyword: sopa de garbanzos con verduras

Información nutricional

Valores nutricionales
Sopa de garbanzos con verduras
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 187 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monosaturada 4g
Sodio 993mg43%
Potasio 288mg8%
Carbohidratos 25g8%
Fibra 7g29%
Azúcar 5g6%
Proteina 8g16%
Vitamina A 293IU6%
Vitamina C 11mg13%
Calcio 55mg6%
Hierro 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.

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