Esta sopa de lentejas es una receta nutritiva y sencilla, que puedes preparar con tus verduras favoritas para un resultado delicioso!

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Esta receta de sopa de lentejas con verduras es bastante fácil de preparar y ofrece excelentes resultados. Yo usé lentejas verdes y rojas, con esta combinación vas a tener una sopa más espesa y con mucho más sabor.

Todo lo que vas a necesitar es un toque de condimentos y terminar con un poco de limón para elevar el sabor de esta sopa.

Esta sopa puede acompañarse con huevo duro y será una comida completa o disfrutar con una ensalada sencilla con vinagreta de mostaza!

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• 📋 Ingredientes
• 🥣 Receta paso a paso
• Consejos y almacenamiento
• Más recetas para ti!

📋 Ingredientes

Estos son los ingredientes que van en mi sopa saludable y nutritiva. Nada lujoso, solo ingredientes cotidianos.

• Limón - un pequeño consejo que encontré en una revista de recetas. ¡Solo un poco de ralladura y exprimir el limón fresco marca la diferencia!
• la lista completa de ingredientes con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!

🥣 Receta paso a paso

• Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada, cocine por 2 minutos.
• Agregue el apio, la zanahoria y la calabaza. Cocine de 7 - 10 minutos o hasta que se ablanden. No apresures esté paso, es clave para la base y el sabor de la sopa.
• Añadir el ajo picado y cocinar 1 minuto.
• Agregue las lentejas previamente lavadas y escurridas y las especias ( Paprika, comino, cilantro molido, pimienta Cayena, sal y pimienta). Cocinar por 2 minutos.
• Agregue el agua. Aumentar el fuego y dejar hervir a fuego lento. Saque la espuma de la superficie y deséchela (haga esto nuevamente durante la cocción si es necesario).
• Tapar la olla y bajar el fuego a medio - bajo. Cocine a fuego lento durante 35 - 40 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.

• Sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue la ralladura y el jugo del limón justo antes de servir.
• Finalmente agregue las espinacas y el cilantro.
• Servir y disfrutar!

Consejos y almacenamiento

¡La ralladura y jugo de limón le dan un toque de frescura y realzan el sabor de la sopa, así que no omitas este paso!

• Las lentejas rojas y la calabaza se descomponen y espesan naturalmente la sopa. Si quieres darle un toque más cremoso, puedes transferir un par de tazas a la licuadora para hacer un puré, luego se mezcla con el resto de la sopa!
• Las espinacas son mi opción para complementar justo antes de servir, puedes omitirlas o sustituirlas por Kale.
• La sopa de lentejas se puede refrigerar fácilmente hasta por 5 días, lo que la hace ideal para cocinar el fin de semana y servir durante la semana. También se congela perfectamente hasta por 3 meses.
• Puedes usar caldo de res o vegetales en lugar de agua.
• Esta es una sopa saludable, abundante, súper económica, se congela perfectamente, es versátil y es realmente deliciosa!

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*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.