Esta ensalada de cuscús y garbanzos es fresca, sencilla y abundante. Una de mis comidas favoritas para almuerzos y loncheras saludables.

Esta ensalada de cuscús y garbanzos la he preparado en varias ocasiones, pero esta vez la receta es mucho más sencilla y con ingredientes relativamente fácil de encontrar. En estos días tengo una cantidad considerable de alimentos en latas 🙆‍♀️. Esta ensalada es perfecta para combinarla con los pocos ingredientes frescos que se consiguen.

En estos momentos es difícil conseguir muchos alimentos, por eso es conveniente preparar comida sencilla y que se mantenga fresca por varios días.

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• 🥗 Ingredientes
• ❓ Que es el cucús?
• 🥣 Preparación!
• 🥬 Variaciones deliciosas!
• 🍱 Almacenamiento
• Otras ideas de ensaladas!

🥗 Ingredientes

• Cuscús
• Garbanzos en lata
• Lentejas en lata
• Cilantro
• Perejil
• Cebolla roja
• Limón
• Aceite de oliva
• Vinagre de manzana
• Sal y pimienta

❓ Que es el cucús?

El cucús es un alimento popular en la dieta mediterránea. Se utiliza con frecuencia como acompañamiento sustituyendo al arroz. Se obtiene a partir del trigo, el cucús es 100% sémola de trigo.

🥣 Preparación!

• Preparar el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete.
• La forma de preparar es la misma, la textura varia de una marca a otra. Aquí en Australia he tratado varias marcas, y la única que me gusta es la marca genérica de uno de los supermercados 🤷‍♀️, así que te recomiendo que intentes con varias marcas si no te gusta la textura del que usas.
• Preparar cuscús es muy sencillo, se necesita un radio de 1:1, es decir 1 taza de agua por 1 taza de cuscús. En esta receta uso 1/2 taza de cuscús.
• Agregar 1/2 taza de cuscús a 1/2 taza de agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Asegurarse que el cuscús quede cubierto de agua.
• Una vez se combine el cuscús y el agua hirviendo, simplemente se tapa y se deja reposar por 5 minutos.
• Cuando pasen los 5 minutos se destapa la olla y con la ayuda de un tenedor separamos los granos. Reservar.

• Lavar muy bien los garbanzos y las lentejas.
• Mezclar el aceite de oliva, el zumo del limón, el vinagre de manzana, sal y pimienta. Reservar.
• En bol combinar los garbanzos, lentejas, el cuscús cocido, la cebolla, el cilantro y perejil finamente picados.
• Agregar la vinagreta que reservamos.

• Mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto hasta obtener el punto deseado.

🥬 Variaciones deliciosas!

Esta ensalada puede ser un almuerzo saludable o un complemento para la cena, se ajusta a lo que quieras!. Estos son algunos ingredientes que se ajustan muy bien a esta receta:

• Queso fetta o queso de cabra
• Pepino
• Tomates
• Hojas de espinaca o arugula

🍱 Almacenamiento

Esta ensalada es maravillosa, se mantiene perfecta hasta por 3 días refrigerada. No añadas espinacas, arugula o tomates sí va a ser refrigerada por varios días, la vinagreta vuelve estos ingredientes muy suaves y es poco placentero comerlos de esta manera. La mejor opción es añadir estos ingredientes justo antes de comer.

• Esta ensalada es especial para una lonchera, es fácil de llevar y se conserva por varios días refrigerada.
• Me gusta combinarla con otras ensaladas, especialmente con la ensalada coleslaw, la combinación de sabores y texturas harán que tú lonchera sea más divertida.
• Combinarla con Hummus y agregarle unos Falafels la convierten en uno de mis platos favoritos!
• O simplemente complementa con un huevo duro!

Otras ideas de ensaladas!

• Ensalada de coleslaw
• Ensalada de falafels
• Ensalada de pasta pesto
• Como hacer un huevo duro perfecto!

*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.