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ensalada de cuscus y garbanzos servida en un bol blanco
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Ensalada de cuscús y garbanzos

Esta ensalada de cuscús y garbanzos es fresca, sencilla y abundante. Una de mis comidas favoritas para almuerzos y loncheras saludables.
Tiempo de prep.15 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total15 min
Porciones: 4
Calorías: 330kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 1 Lata Garbanzos
  • 1 Lata Lentejas
  • ½ Taza Cuscús (seco)
  • ½ Taza Agua hirviendo
  • ½ Taza Cilantro picado
  • ½ Taza Perejil picado
  • 2 Cdas (30ml) Aceite de oliva
  • 1 Cda (15ml) Vinagre de manzana
  • ½ cdta Sal
  • ½ cdta Pimienta

Instrucciones

  • Preparar el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  • Agregar ½ taza de cuscús a ½ taza de agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Asegurarse que el cuscús quede cubierto de agua.
  • Una vez se combine el cuscús y el agua hirviendo, simplemente se tapa y se deja reposar por 5 minutos.
  • Cuando pasen los 5 minutos se destapa la olla y con la ayuda de un tenedor separamos los granos. Reservar.
  • Lavar muy bien los garbanzos y las lentejas.
  • Mezclar el aceite de oliva, el zumo del limón, el vinagre de manzana, sal y pimienta. Reservar.
  • En bol combinar los garbanzos, lentejas, el cuscús cocido, la cebolla, el cilantro y perejil finamente picados.Agregar la vinagreta que reservamos.
  • Mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto hasta obtener el punto deseado.
  • Servir de inmediato. Esta ensalada se puede refrigerar hasta por 3 días.

Notas

  • Esta ensalada es maravillosa, se mantiene perfecta hasta por 3 días refrigerada.
  • No añadas espinacas, arugula o tomates sí va a ser refrigerada por varios días, la vinagreta vuelve estos ingredientes muy suaves y es poco placentero comerlos de esta manera. La mejor opción es añadir estos ingredientes justo antes de comer.
  • Otros ingredientes que van muy bien con esta receta son:Queso fetta o queso de cabra, pepino, tomates, hojas de espinaca o arugula.
  • Esta ensalada es especial para una lonchera, es fácil de llevar y se conserva por varios días refrigerada.
  • Me gusta combinarla con otras ensaladas, especialmente con la ensalada coleslaw, la combinación de sabores y texturas harán que tú lonchera sea más divertida.
  • Combinarla con Hummus y agregarle unos Falafels la convierten en uno de mis platos favoritos
  • O simplemente complementa con un huevo duro!
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: inspirado en mediterráneo
Keyword: cuscus, ensalada de cuscús y garbanzos, ensalda, garbanzos, vegetarina

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de cuscús y garbanzos
Cantidad de la ración (300 gr)
Calorías 330 Calorías provenientes de grasas 86
% Diario recomendado*
Grasa 9.5g15%
Colesterol 10mg3%
Sodio 600mg26%
Carbohidratos 48.7g16%
Fibra 13g54%
Azúcar 0.7g1%
Proteina 14.3g29%
Vitamina A 250IU5%
Vitamina C 37mg45%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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