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Ensalada de garbanzos mediterránea en un recipiente redondo blanco sobre una mesa con un tenedor.
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Ensalada de garbanzos mediterránea sencilla

Una ensalada de garbanzos mediterránea sencilla, rápida y llena de sabores frescos, perfecta para cualquier comida o cena ligera.
Tiempo de prep.15 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total15 min
Porciones: 4
Calorías: 330kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • ½ Taza (100gr) Cuscús - seco
  • ½ Taza (125ml) Agua hirviendo
  • 2 Cdas (30ml) Aceite de oliva
  • 1 Cda (15ml) Vinagre de manzana
  • ½ cdta Sal
  • ½ cdta Pimienta - molida
  • 1 Lata (400gr) Garbanzos en lata
  • 1 Lata (400gr) Lentejas en lata
  • ½ Taza Cilantro - picado
  • ½ Taza Perejil - picado
  • 1 150gr Cebolla roja - picada

Instrucciones

  • Preparar el cuscús de acuerdo a las instrucciones del paquete.
    Preparar cuscús es muy sencillo, se necesita un radio de 1:1, es decir 1 taza de agua por 1 taza de cuscús. En esta receta uso ½ taza de cuscús.
    Agregar ½ taza de cuscús a ½ taza de agua hirviendo con un poco de aceite y sal. Asegurarse que el cuscús quede cubierto de agua.
    Una vez se combine el cuscús y el agua hirviendo, simplemente se tapa y se deja reposar por 5 minutos.
  • Cuando pasen los 5 minutos se destapa la olla y con la ayuda de un tenedor separamos los granos. Reservar.
  • Ahora, vamos a preparar la vinagreta. En un recipiente pequeño, mezclamos aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. Reservamos.
  • En un bol grande, combinamos los garbanzos y las lentejas, previamente lavados y escurridos, el cuscús cocido, cebolla finamente picada, cilantro y perejil fresco. Vertemos la vinagreta que preparamos y mezclamos todo muy bien.
    Probamos y ajustamos sal o pimienta si es necesario. La ensalada está lista para servir.

Video

Notas

    • Agrega aguacate - fresco para una textura cremosa.
    • Sustituye el cuscús por quinoa - si buscas una versión sin gluten.
    • Añade atún o huevo duro - para hacerla más completa.
Esta ensalada es maravillosa, se mantiene perfecta hasta por 3 días refrigerada. No añadas espinacas, arugula o tomates sí va a ser refrigerada por varios días, la vinagreta vuelve estos ingredientes muy suaves y es poco placentero comerlos de esta manera. La mejor opción es añadir estos ingredientes justo antes de comer.
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Mediterránea
Keyword: ensalada de garbanzos, ensalada de garbanzos mediterránea, ensalada de garbanzos sencilla

Información nutricional

Valores nutricionales
Ensalada de garbanzos mediterránea sencilla
Cantidad de la ración (300 gr)
Calorías 330 Calorías provenientes de grasas 86
% Diario recomendado*
Grasa 9.5g15%
Colesterol 10mg3%
Sodio 600mg26%
Carbohidratos 48.7g16%
Fibra 13g54%
Azúcar 0.7g1%
Proteina 14.3g29%
Vitamina A 250IU5%
Vitamina C 37mg45%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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