Esta lonchera de ensalada de pasta pesto es un equilibrio entre lo saludable y lo divertido!. Rápida de preparar y fácil de llevar.

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Esta lonchera de ensalada de pasta pesto es una de mis favoritas porque puedo prepararla con anticipación y se puede comer fría y sabe deliciosa. Mis hijos pueden comer lo mismo en las loncheras toda la semana sin ningún problema, pero a mí me gusta mucho combinar ingredientes y sorprenderlos con nuevas opciones.

Todos tenemos días ocupados y muchos compromisos por cumplir, por eso lo mejor es preparar loncheras sencillas, fáciles de llevar y que se puedan preparar con antelación.

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• 📋 Ingredientes!
• 🔪 Preparación
• 💭 Mis recomendaciones!

📋 Ingredientes!

• Pasta: una pasta corta es la mejor opción para las loncheras, es mucho más fácil de comer.
• Pesto: es una salsa simple pero potente en sabor. Es muy común encontrarla en los supermercados y es bastante sencillo prepararla en casa, aquí te explico como prepararla paso a paso.
• Olivas: cualquier variedad es perfecta para esta ensalada, preferiblemente deshuesadas.
• Tomates cherry: mis favoritos para las loncheras. Se conservan muy bien por bastante tiempo y dan un toque de color.
• Pepino: siempre uso el pepino libanés sin semillas.
• Huevo duro: esta es una de las proteínas mas versátiles y yo diría que saludables para las loncheras, lo mejor es que los puedes preparar con anticipación y tenerlos siempre listos. Sigue estos consejos para hacer un huevo duro perfecto.
• Uvas: esta fue mi fruta de hoy, pero siempre estoy cambiando.
• Muffins de arándanos: este muffin es un pequeño postre, que aunque es dulce es mejor opción que cualquier alimento procesado que encontramos en las tiendas.

🔪 Preparación

• Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
• Después que la pasta este cocinada, drenar el agua. Con la pasta caliente agregar el pesto y mezclar hasta que toda la pasta este impregnada con la salsa.
• Dejar enfriar por completo.
• Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.
• Esta ensalada puede prepararse el día anterior y refrigerar hasta que se empaque en la lonchera.

💭 Mis recomendaciones!

• Mis hijos son grandes y ya puedo empacar en sus loncheras alimentos que antes no enviaba. Los tomates Cherry en esta ensalada prefiero dejarlos sin cortar al igual que las uvas, pero si tus hijos son pequeños mi recomendación es cortar los tomates y las uvas por la mitad.
• Dejar enfriar por completo la pasta antes de añadir los demás ingredientes.
• Esta ensalada puede prepararse desde la noche anterior, almacenar en un contenedor sellado y refrigerar.
• Los huevos duros duran hasta una semana refrigerados, recomiendo pelarlos justo antes de empacar en la lonchera. Cuando se guarda el huevo duro con la cascara, se conserva mucho mejor y es mucho más fácil pelarlo.
• No te preocupes por el olor del huevo en la lonchera. Yo lo he llevado varias veces como merienda y no encuentro que tenga un olor fuerte.

*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.