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Sopa de garbanzos casera y cremosa en tazón negro, con cilantro, zanahoria y caldo dorado; lista para servir, vista de cerca.
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Sopa de garbanzos con verduras

Sopa de garbanzos con verduras casera: garbanzos suaves, sofrito sabroso y truco para espesar sin harinas ni lácteos. Fácil y económica!.
Tiempo de prep.10 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Remojo8 h
Tiempo total9 h 40 min
Porciones: 6 porciones
Calorías: 187kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 500 gr Garbanzos - secos
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio - para el remojo
  • 2 Cdas Aceite de oliva
  • 1 (150gr) Cebolla mediana - finamente picada
  • 2 (150gr) Tallos de apio - finamente picados
  • 2 (200gr) Zanahorias medianas - finamente picadas
  • 2 cdtas Sal
  • ½ cdta Pimienta
  • 1 cdta Paprika
  • ½ cdta Comino
  • 1 cdta Tomillo seco
  • 2 dientes Ajo - finamente picados
  • 2 Litros Agua
  • 1 Limón
  • 2 Cdas Cilantro - fresco

Instrucciones

  • La noche anterior, coloca los garbanzos en un bol grande, cúbrelos con abundante agua y añade 1 cdita de bicarbonato. Mezcla y deja en remojo toda la noche.
    Al día siguiente, enjuaga muy bien los garbanzos y descarta las cascaras y granos que floten.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla, apio, zanahoria y ajo con sal, pimienta, paprika, comino y tomillo. Sofríe 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y aromáticas. 
  • Luego, incorpora los garbanzos lavados y escurridos y vierte 2 litros de agua. 
  • Lleva a hervir sin tapa y retira la espuma de la superficie con una cuchara.
    Después, baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina entre 60 y 90 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. 
  • Para espesar sin harinas, retira 2 tazas de sopa, añade el jugo de 1 limón y licúa hasta obtener un puré (licuadora de inmersión o vaso)
    Finalmente, devuelve ese puré a la olla, mezcla, ajusta sal y termina con cilantro picado.
  • Sirve caliente y disfruta!

Notas

Variaciones

    • Con caldo - sustituye parte del agua por caldo de verduras para un sabor más intenso.
    • Ahumada - usa paprika ahumada o una pizca de chipotle molido.
    • Con verdes - añade espinaca al final!.
    • Dorada - agrega ½ cdita de cúrcuma en el sofrito para color y aroma.
    • Picante - incorpora ají en hojuelas al gusto en el sofrito.

Almacenamiento

    • Refrigeración - hasta 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
    • Congelación - hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta suave, si espesa demasiado, añade un poco de agua o caldo.

Consejo

  • Si quieres la sopa un poco más espesa, licúa ½ taza adicional y regresa a la olla. Si la prefieres más caldosa, agrega un poco de agua o caldo al final o al recalentar.
 
Plato: Sopa
Cocina: Americana, Latina
Keyword: sopa de garbanzos con verduras

Información nutricional

Valores nutricionales
Sopa de garbanzos con verduras
Cantidad de la ración (1 porción)
Calorías 187 Calorías provenientes de grasas 63
% Diario recomendado*
Grasa 7g11%
Grasa saturada 1g6%
Grasa polinsaturada 2g
Grasa monosaturada 4g
Sodio 993mg43%
Potasio 288mg8%
Carbohidratos 25g8%
Fibra 7g29%
Azúcar 5g6%
Proteina 8g16%
Vitamina A 293IU6%
Vitamina C 11mg13%
Calcio 55mg6%
Hierro 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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