Este arroz con garbanzos y verduras es una receta deliciosa y fácil de hacer. Ideal como un acompañamiento o puede ser una comida completa!
Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar y lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, para las loncheras o complementar una comida.
Además puedes usar los vegetales que tengas a la mano!
📋 Ingredientes
Estos son los ingredientes que yo use para esta receta, puedes variar si así lo quieres.
- Arroz basmati o cualquier arroz de grano largo
- Garbanzos en lata
- Berenjena pequeña
- Calabaza
- Cebolla blanca
- Ajo
- Aceite de oliva
- Paprika
- Comino
- Pimienta cayena
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Limón
- Perejil
- Yogur griego
👩🏻🍳 Receta paso a paso
- Calentar el aceite en un sartén a fuego medio alto y sofreír la cebolla y el ajo por 2-3 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
- Agregue la berenjena y la calabaza. Cocine revolviendo, de 3-5 minutos o hasta que se ablanden.
- Añadir el arroz, paprika, comino, pimienta Cayena, sal y pimienta. Revolver hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Agregar el agua.
- Dejar hervir por 1 minuto, bajar el fuego a medio bajo.
- Tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos.
- Agregar los garbanzos, perejil y el jugo de un limón.
- Revolver para combinar.
- Bajar del fuego y dejar reposar, tapado, por 10 minutos.
- Listo, ya tienes un delicioso arroz con garbanzos y verduras!
🍚 Cómo servir este arroz!
Este arroz puede ser una comida completa, solo acompañándolo con yogur griego ya tendrás una delicia!!
- Puedes acompañarlo con una ensalada y una porción de pescado y vas a tener una comida completa.
- Una de las opciones que más me gusta de este arroz, es empacarlo en contenedores para llevar en la lonchera. Es delicioso comerlo caliente, cuando lo acabas de hacer o frío, así que es una opción perfecta para llevar. Recuerda servirlo con yogur griego, es una combinación deliciosa!!
📖 Variaciones!
Esta receta es solo una idea para inspirarte a crear tu propia versión, así que puedes sustituir los ingredientes según tu gusto!
- La berenjena pude sustituirse por zucchini, es una opción genial y puedes combinarlo con un poco de jengibre y obtendrás un sabor diferente!
- Puedes usar batata en lugar de la calabaza!
- Yo no uso mucho caldo de pollo o de vegetales, pero es una opción para sustituir el agua.
- Puedes añadir tus especias favoritas y personalizar esta receta, omitir la pimienta Cayena, si no te gusta o aumentarla si eres amante del picante.
- Puedes usar cilantro en lugar de perejil y quedará igual de delicioso!
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📖 Receta
Arroz con garbanzos y verduras
Este arroz con garbanzos y verduras es una receta deliciosa y fácil de hacer. Ideal como un acompañamiento o puede ser una comida completa!
Porciones: 4 Porciones
Calorías: 240kcal
Ingredientes
- 2 Cdas (30ml) Aceite de oliva
- 1 (100gr) Cebolla blanca - (mediana)
- 1 diente Ajo
- 1 (300gr) Berenjena, cortada en cubos - (pequeña)
- 300gr Calabaza, pelada y cortada en trozos
- ½ Taza Arroz basmati - (o cuaquier arroz de grano largo)
- 1 cdta Paprika
- ½ cdta Comino
- ¼ cdta Pimienta Cayena
- 1 cdta Sal
- ½ cdta Pimienta
- 1 Taza Agua - (o caldo de verduras o de pollo)
- 1 Lata (400gr) Garbanzos
- 1 Limón
- ¼ Taza Perejil
- Yogur griego - (para servir)
Instrucciones
- Calentar el aceite en un sartén a fuego medio alto y sofreír la cebolla y el ajo por 2-3 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
- Agregue la berenjena y la calabaza. Cocine revolviendo, de 3-5 minutos o hasta que se ablanden.
- Añadir el arroz, paprika, comino, pimienta Cayena, sal y pimienta. Revolver hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Agregar el agua.
- Dejar hervir por 1 minuto, bajar el fuego a medio bajo.
- Tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos.
- Agregar los garbanzos, perejil y el jugo de un limón.Revolver para combinar.
- Bajar del fuego y dejar reposar, tapado, por 10 minutos.
- Servir acompañado de yogur griego!
Notas
- Puedes acompañarlo con una ensalada y una porción de pescado y vas a tener una comida completa.
- Una de las opciones que más me gusta de este arroz, es empacarlo en contenedores para llevar en la lonchera. Es delicioso comerlo caliente, cuando lo acabas de hacer o frio, así que es una opción perfecta para llevar. Recuerda servirlo con yogur griego, es una combinación deliciosa!!
- La berenjena pude sustituirse por zucchini, es una opción genial y puedes combinarlo con un poco de jengibre y obtendrás un sabor diferente!
- Puedes usar batata en lugar de la calabaza!
- Yo no uso mucho caldo de pollo o de vegetales, pero es una opción para sustituir el agua.
- Puedes añadir tus especias favoritas y personalizar esta receta, omitir la pimienta Cayena, si no te gusta o aumentarla si eres amante del picante.
- Puedes usar cilantro en lugar de perejil y quedará igual de delicioso!
Información nutricional
Valores nutricionales
Arroz con garbanzos y verduras
Cantidad de la ración (1 Taza)
Calorías 240
Calorías provenientes de grasas 90
% Diario recomendado*
Grasa 10g15%
Sodio 426.5mg19%
Carbohidratos 33.9g11%
Fibra 9.1g38%
Azúcar 6.4g7%
Proteina 7.3g15%
Vitamina A 3350IU67%
Vitamina C 9mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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