Este arroz con garbanzos y verduras es una receta deliciosa y fácil de hacer. Ideal como un acompañamiento o puede ser una comida completa!

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Esta es una receta muy fácil y rápida de preparar y lo mejor de todo es que se puede preparar con antelación, para las loncheras o complementar una comida.

Además puedes usar los vegetales que tengas a la mano!

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• 📋 Ingredientes
• 👩🏻‍🍳 Receta paso a paso
• 🍚 Cómo servir este arroz!
• 📖 Variaciones!
• 🍴Otras recetas que te pueden gustar!

📋 Ingredientes

Estos son los ingredientes que yo use para esta receta, puedes variar si así lo quieres.

• Arroz basmati o cualquier arroz de grano largo
• Garbanzos en lata
• Berenjena pequeña
• Calabaza
• Cebolla blanca
• Ajo
• Aceite de oliva
• Paprika
• Comino
• Pimienta cayena
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Limón
• Perejil
• Yogur griego

👩🏻‍🍳 Receta paso a paso

• Calentar el aceite en un sartén a fuego medio alto y sofreír la cebolla y el ajo por 2-3 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
• Agregue la berenjena y la calabaza. Cocine revolviendo, de 3-5 minutos o hasta que se ablanden.
• Añadir el arroz, paprika, comino, pimienta Cayena, sal y pimienta. Revolver hasta que todos los ingredientes estén integrados.
• Agregar el agua.

• Dejar hervir por 1 minuto, bajar el fuego a medio bajo.
• Tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos.
• Agregar los garbanzos, perejil y el jugo de un limón.
• Revolver para combinar.
• Bajar del fuego y dejar reposar, tapado, por 10 minutos.
• Listo, ya tienes un delicioso arroz con garbanzos y verduras!

🍚 Cómo servir este arroz!

Este arroz puede ser una comida completa, solo acompañándolo con yogur griego ya tendrás una delicia!!

• Puedes acompañarlo con una ensalada y una porción de pescado y vas a tener una comida completa.
• Una de las opciones que más me gusta de este arroz, es empacarlo en contenedores para llevar en la lonchera. Es delicioso comerlo caliente, cuando lo acabas de hacer o frío, así que es una opción perfecta para llevar. Recuerda servirlo con yogur griego, es una combinación deliciosa!!

📖 Variaciones!

Esta receta es solo una idea para inspirarte a crear tu propia versión, así que puedes sustituir los ingredientes según tu gusto!

• La berenjena pude sustituirse por zucchini, es una opción genial y puedes combinarlo con un poco de jengibre y obtendrás un sabor diferente!
• Puedes usar batata en lugar de la calabaza!
• Yo no uso mucho caldo de pollo o de vegetales, pero es una opción para sustituir el agua.
• Puedes añadir tus especias favoritas y personalizar esta receta, omitir la pimienta Cayena, si no te gusta o aumentarla si eres amante del picante.
• Puedes usar cilantro en lugar de perejil y quedará igual de delicioso!

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*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.