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arroz con garbanzos servido en un plato redondo con un tenedor
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Arroz con garbanzos y verduras

Este arroz con garbanzos y verduras es una receta deliciosa y fácil de hacer. Ideal como un acompañamiento o puede ser una comida completa!
Tiempo de prep.10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Porciones: 4 Porciones
Calorías: 240kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 2 Cdas (30ml) Aceite de oliva
  • 1 (100gr) Cebolla blanca - (mediana)
  • 1 diente Ajo
  • 1 (300gr) Berenjena, cortada en cubos - (pequeña)
  • 300gr Calabaza, pelada y cortada en trozos
  • ½ Taza Arroz basmati - (o cuaquier arroz de grano largo)
  • 1 cdta Paprika
  • ½ cdta Comino
  • ¼ cdta Pimienta Cayena
  • 1 cdta Sal
  • ½ cdta Pimienta
  • 1 Taza Agua - (o caldo de verduras o de pollo)
  • 1 Lata (400gr) Garbanzos
  • 1 Limón
  • ¼ Taza Perejil
  • Yogur griego - (para servir)

Instrucciones

  • Calentar el aceite en un sartén a fuego medio alto y sofreír la cebolla y el ajo por 2-3 minutos o hasta que la cebolla este transparente.
  • Agregue la berenjena y la calabaza. Cocine revolviendo, de 3-5 minutos o hasta que se ablanden.
  • Añadir el arroz, paprika, comino, pimienta Cayena, sal y pimienta. Revolver hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • Agregar el agua.
  • Dejar hervir por 1 minuto, bajar el fuego a medio bajo.
  • Tapar y cocinar a fuego bajo por 12 minutos.
  • Agregar los garbanzos, perejil y el jugo de un limón.Revolver para combinar.
  • Bajar del fuego y dejar reposar, tapado, por 10 minutos.
  • Servir acompañado de yogur griego!

Notas

  • Puedes acompañarlo con una ensalada y una porción de pescado y vas a tener una comida completa.
  • Una de las opciones que más me gusta de este arroz, es empacarlo en contenedores para llevar en la lonchera. Es delicioso comerlo caliente, cuando lo acabas de hacer o frio, así que es una opción perfecta para llevar. Recuerda servirlo con yogur griego, es una combinación deliciosa!!
  • La berenjena pude sustituirse por zucchini, es una opción genial y puedes combinarlo con un poco de jengibre y obtendrás un sabor diferente!
  • Puedes usar batata en lugar de la calabaza!
  • Yo no uso mucho caldo de pollo o de vegetales, pero es una opción para sustituir el agua.
  • Puedes añadir tus especias favoritas y personalizar esta receta, omitir la pimienta Cayena, si no te gusta o aumentarla si eres amante del picante.
  • Puedes usar cilantro en lugar de perejil y quedará igual de delicioso!
    Plato: Acompañamiento, lonchera, lunchbox
    Cocina: inspirada en medio oriente
    Keyword: arroz, arroz pilaf, garbanzos

    Información nutricional

    Valores nutricionales
    Arroz con garbanzos y verduras
    Cantidad de la ración (1 Taza)
    Calorías 240 Calorías provenientes de grasas 90
    % Diario recomendado*
    Grasa 10g15%
    Sodio 426.5mg19%
    Carbohidratos 33.9g11%
    Fibra 9.1g38%
    Azúcar 6.4g7%
    Proteina 7.3g15%
    Vitamina A 3350IU67%
    Vitamina C 9mg11%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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