Tortitas de papa con queso mozzarella, crujientes por fuera y suaves por dentro. Una receta fácil, sin empanizar y perfecta para freidora de aire o sartén.
Estas tortitas de papa con queso mozzarella son una opción deliciosa y práctica para cualquier comida del día. La combinación de papas cocidas, queso mozzarella rallado y trocitos de queso feta le da una textura cremosa irresistible. Además, al agregar espinacas frescas, cebolla sofrita o verduras conseguimos un sabor balanceado que combina lo nutritivo con lo reconfortante. Puedes cocinarlas en sartén o en freidora de aire, ¡y quedan igual de doraditas y sabrosas!
Si te gustan este tipo de preparaciones, no te pierdas mi receta de tortitas de papa con atún sin empanizar y estas hamburguesas o croquetas de quinoa y atún, perfectas para variar tu menú semanal sin complicarte. Son ideales para quienes buscan recetas con vegetales, fáciles de preparar y que se pueden guardar para el día siguiente.
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Ingredientes
Ingredientes necesarios para preparar estas tortitas de papa con queso:
- Queso mozzarella rallado - El queso mozzarella no solo aporta sabor, también ayuda a unir la mezcla de forma natural. Al derretirse, le da ese toque cremoso que tanto gusta.
- Harina de almendras - Además de ser una alternativa sin gluten, la harina de almendras ayuda a absorber la humedad de las papas, evitando que se deshagan.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Instrucciones
Aquí te muestro como hacer unas tortitas de papa con queso sin que se deshagan:
Primero, vamos a cocinar las papas. Ya las tengo peladas y cortadas. Vamos a cubrirlas con agua fría, agregamos un poquito de sal y llevamos a hervir a fuego alto.
Cuando el agua empiece a burbujear, bajamos el fuego a medio y cocinamos por unos 10 a 12 minutos, o hasta que estén suaves.
Una vez listas, las escurrimos bien y las regresamos a la olla por uno o dos minutos más para evaporar el exceso de agua.
Ahora, las hacemos puré con un tenedor o prensapapas. Sazonamos con paprika, sal y pimienta al gusto, y dejamos enfriar unos minutos.
Mientras tanto, en un sartén pequeño, sofreímos la cebolla con un chorrito de aceite hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
En el mismo recipiente donde está el puré, agregamos las espinacas frescas, el queso feta en trozos, el queso mozzarella, la cebolla sofrita, el huevo y la mitad de la harina de almendras.
Mezclamos bien hasta integrar todo. Luego, dividimos la mezcla en 8 porciones y añadimos el resto de la harina de almendras por encima.
Con las manos ligeramente engrasadas, formamos las tortitas.
Si tienes tiempo, refrigéralas 15 minutos antes de cocinarlas para que mantengan mejor su forma. También puedes guardarlas crudas en la nevera para cocinarlas más tarde.
Fríelas en un sartén con un poco de aceite, a fuego medio, por 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doraditas.
Para una opción más ligera, cocínalas en freidora de aire a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Variaciones
- Tortitas de papa con queso y jamón - Agrega 100g de jamón picado en cuadritos pequeños a la mezcla. Le dará un toque salado y más cuerpo a las tortitas. Perfectas para un desayuno o brunch más completo.
- Tortitas de papa con queso y verduras - Incorpora media taza de zanahoria rallada y media taza de calabacín rallado (bien escurrido para quitar el exceso de agua). Esta versión es ideal para aumentar el contenido de vegetales en la receta sin perder la textura cremosa.
- Tortitas de papa con queso y perejil fresco - Añade 2 cucharadas de perejil fresco picado a la mezcla. Aportará un sabor fresco y aromático que combina muy bien con el queso mozzarella y las papas.
Almacenamiento
Una vez cocidas, puedes guardar las tortitas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. También puedes congelarlas antes de cocinarlas y luego llevarlas directo a la freidora de aire o sartén.
Consejos
- Refrigera las tortitas antes de cocinarlas: Después de formar las tortitas de papa con queso, déjalas reposar en la nevera durante 15 a 20 minutos. Este paso sencillo ayuda a que mantengan mejor su forma al cocinarlas, evitando que se deshagan en el sartén o freidora de aire.
- Cocínalas en freidora de aire para una versión más ligera: Si prefieres evitar freír en aceite, las tortitas de papa con queso quedan doradas y crujientes en la freidora de aire. Solo colócalas en la canasta, rocía con un poco de aceite en spray y cocina a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
- Opción al horno para mayor cantidad: Cuando necesitas preparar varias tortitas a la vez, hornearlas es una excelente opción. Colócalas sobre una bandeja con papel pergamino, pincela con un poco de aceite y hornea a 200°C durante 15 a 18 minutos, volteándolas a mitad del tiempo para que queden doradas por ambos lados.
Para evitar que las tortitas de papa se deshagan al cocinarlas, es importante seguir algunos pasos clave:
Elimina el exceso de humedad:
Después de cocinar las papas, escúrrelas muy bien y regresa la olla al fuego por 1-2 minutos para evaporar el exceso de agua. Esto es fundamental para que la mezcla tenga la textura adecuada.
Añade un ingrediente que las compacte:
Incorpora ingredientes que actúen como ligantes, como huevo y harina (puede ser harina de trigo, almendras o avena). Estos ayudan a unir la mezcla y dar consistencia a las tortitas.
Refrigera antes de cocinarlas:
Una vez formadas, refrigera las tortitas de papa durante 15 a 20 minutos. Este truco sencillo ayuda a que mantengan su forma al manipularlas y cocinarlas.
Cocina con cuidado:
Al cocinarlas, utiliza fuego medio y evita moverlas demasiado pronto. Deja que se doren bien por un lado antes de voltearlas.
Con estos consejos, tus tortitas de papa con queso quedarán firmes, doraditas y no se desharán al cocinarlas.
Sopas caseras
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Complemento
Estas son algunas ideas para complementar estas Tortitas de papa con queso mozzarella:
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📖 Receta
Tortitas de papa y queso mozzarella
Ingredientes
- 500 gr Papas - peladas y cortadas
- 150 gr Cebolla blanca - picada
- 50 gr Espinacas frescas - picadas
- 100 gr Queso feta - en trozos
- 100 gr Queso mozzarella - rallado
- ½ Taza (50gr) Harina de almendras
- 1 Huevo - mediano
- 1 cdta Sal
- 1 cdta Paprika
- ½ cdta Pimienta
- ½ Taza (125ml) Aceite vegetal½
Instrucciones
- Primero, vamos a cocinar las papas. Ya las tengo peladas y cortadas. Vamos a cubrirlas con agua fría, agregamos un poquito de sal y llevamos a hervir a fuego alto.Cuando el agua empiece a burbujear, bajamos el fuego a medio y cocinamos por unos 10 a 12 minutos, o hasta que estén suaves.Una vez listas, las escurrimos bien y las regresamos a la olla por uno o dos minutos más para evaporar el exceso de agua.Ahora, las hacemos puré con un tenedor o prensapapas. Sazonamos con paprika, sal y pimienta al gusto, y dejamos enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, en un sartén pequeño, sofreímos la cebolla con un chorrito de aceite hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- En el mismo recipiente donde está el puré, agregamos las espinacas frescas, el queso feta en trozos, el queso mozzarella, la cebolla sofrita, el huevo y la mitad de la harina de almendras.Mezclamos bien hasta integrar todo. Luego, dividimos la mezcla en 8 porciones y añadimos el resto de la harina de almendras por encima.
- Con las manos ligeramente engrasadas, formamos las tortitas.Si tienes tiempo, refrigéralas 15 minutos antes de cocinarlas para que mantengan mejor su forma. También puedes guardarlas crudas en la nevera para cocinarlas más tarde.Fríelas en un sartén con un poco de aceite, a fuego medio, por 2 a 3 minutos por lado o hasta que estén doraditas.Para una opción más ligera, cocínalas en freidora de aire a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
Video
Notas
Variaciones
-
- Tortitas de papa con queso y jamón - Agrega 100g de jamón picado en cuadritos pequeños a la mezcla. Le dará un toque salado y más cuerpo a las tortitas. Perfectas para un desayuno o brunch más completo.
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- Tortitas de papa con queso y verduras - Incorpora media taza de zanahoria rallada y media taza de calabacín rallado (bien escurrido para quitar el exceso de agua). Esta versión es ideal para aumentar el contenido de vegetales en la receta sin perder la textura cremosa.
-
- Tortitas de papa con queso y perejil fresco - Añade 2 cucharadas de perejil fresco picado a la mezcla. Aportará un sabor fresco y aromático que combina muy bien con el queso mozzarella y las papas.
Almacenamiento
- Una vez cocidas, puedes guardar las tortitas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. También puedes congelarlas antes de cocinarlas y luego llevarlas directo a la freidora de aire o sartén.
Consejo
-
- Refrigera las tortitas antes de cocinarlas: Después de formar las tortitas de papa con queso, déjalas reposar en la nevera durante 15 a 20 minutos. Este paso sencillo ayuda a que mantengan mejor su forma al cocinarlas, evitando que se deshagan en el sartén o freidora de aire.
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- Cocínalas en freidora de aire para una versión más ligera: Si prefieres evitar freír en aceite, las tortitas de papa con queso quedan doradas y crujientes en la freidora de aire. Solo colócalas en la canasta, rocía con un poco de aceite en spray y cocina a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
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- Opción al horno para mayor cantidad: Cuando necesitas preparar varias tortitas a la vez, hornearlas es una excelente opción. Colócalas sobre una bandeja con papel pergamino, pincela con un poco de aceite y hornea a 200°C durante 15 a 18 minutos, volteándolas a mitad del tiempo para que queden doradas por ambos lados.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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