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Torta de pan de banana en porciones sobre una rejilla una de las porciones se esta tomando con una espátula.
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Pan de banana vegano

Este pan de banana vegano es una opción perfecta para el desayuno o una merienda. Es una receta fácil con pocos ingredientes!
Tiempo de prep.10 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total55 min
Porciones: 10 Porciones
Calorías: 256kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 1 Taza (250ml) Leche de almendras - (o cualquier leche vegetal)
  • 1 Cda Linaza molida
  • 1 cdta (5ml) Vinagre de manzana
  • 2 Tazas (240gr) Harina de trigo integral - (o harina de trigo blanca)
  • 1 cdta Bicarbonato de soda
  • 1 cdta Polvo de hornear
  • ½ cdta Sal
  • ½ cdta Canela en polvo
  • 3 Bananas medianas - (Bien maduras)
  • Taza (85ml) Aceite de girasol
  • Taza (75gr) Azúcar morena
  • 1 cdta Esencia de vainilla

Instrucciones

  • Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC - 350ºF
    Engrasar y forrar un molde para pan de (23 x 13 cm) con papel pergamino para hornear. Reservar.
  • Dividir la leche de almendras en 2. Mezclar ½ taza con una cucharadita de vinagre de manzana y la otra ½ taza con una cucharada de linaza molida. Reservar hasta que sea necesario.
  • Llevar la harina integral a un bol mediano. Tamizar la canela, el bicarbonato de soda, el polvo para hornear y la sal. Mezclar y reservar. Cuando uso harina integral en mis recetas no suelo tamizarla, solo lo hago con la harina blanca.
  • En un bol mediano hacer puré dos de las bananas, reservar una banana entera para el final. Añadir el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar.
  • Agregar la mezcla de la leche de almendras y linaza a los ingredientes húmedos. Esta mezcla estará espesa y nos servirá para darle estructura a nuestro pan de banana. Reemplazará el huevo!
  • Añadir la mezcla reservada de la leche de almendras y el vinagre de manzana. Esto nos va a garantizar una textura suave y esponjosa!
  • Usando una cucharada de madera mezclar todos los ingredientes húmedos hasta incorporarlos.
  • Agregar la mezcla reservada de la harina a los ingredientes húmedos.
  • Usar una cuchara de madera o una espátula para mezclar todos los ingredientes. Siempre asegurarse de hacer movimientos envolventes y en una sola dirección.
  • Llevar la mezcla a un molde con papel pergamino para hornear.
  • Cortar la banana que tenia reservada por la mitad, a lo largo.
  • Poner suavemente la banana cortada sobre la masa, presionar un poco con los dedos para que se sumerjan un poco en la masa.Opcionalmente agregar un poco de azúcar morena y canela sobre las bananas. Esto dará un toque caramelizado al final cuando salga del horno.
  • Llevar al horno previamente precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que inserte un palillo en el centro y salga limpio.
  • Transfiera el molde a una rejilla y deje reposar por 10 minutos.
  • Luego retire el pan de banana del molde y enfríe sobre la rejilla durante al menos 20-30 minutos antes de cortarlo.

Notas

  • El vinagre de manzana es un ingrediente bastante importante en esta receta, garantiza un pan más ligero y esponjoso. Puede ser sustituido por jugo de limón. 
  • Para almacenar, ponga el pan de banana en un recipiente hermético o envuélvalo bien en plástico y déjela a temperatura ambiente hasta por 3 días.
  • Si vives en un lugar húmedo y caliente, mi recomendación es refrigerarlo el mismo día de horneado o el día siguiente.
  • Este pan también puede ser congelado entero o por porciones hasta por 3 meses.
  • Si no tienes un molde para pan ( 23 x 13 cm), puedes usar una bandeja para hornear cuadrada (20 x 20). Reduzca el tiempo de horneado a aproximadamente 25 minutos.
  • Use un molde para muffins ( 12 muffins) y llene cada molde ¾. Reduzca el tiempo de horneado a 25-30 minutos.
Plato: Desayuno, Merienda
Cocina: Americana
Keyword: pan de banana casero, pan de banana vegano, pan de platano vegano, receta vegana

Información nutricional

Valores nutricionales
Pan de banana vegano
Cantidad de la ración (1 Rebanada)
Calorías 256 Calorías provenientes de grasas 108
% Diario recomendado*
Grasa 12g18%
Sodio 265.4mg12%
Carbohidratos 35g12%
Fibra 2.4g10%
Azúcar 11.7g13%
Proteina 3.2g6%
Vitamina A 50IU1%
Vitamina C 3mg4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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