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imagen desde arriba de una olla blanca con sopa de pasta con verduras y una cuchara de madera.
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Sopa de pasta con verduras

La sopa de pasta con verduras es una receta tradicional, su simplicidad y versatilidad es parte de su encanto.
Tiempo de prep.15 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total55 min
Porciones: 8 Tazas
Calorías: 32kcal
Natta Diaz

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Cuchillo afilado
  • 1 Tabla para cortar
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 Cucharón
  • 1 Pelador de verduras

Ingredientes

  • 2 Cdas Aceite de oliva
  • 1 (200gr) Cebolla amarilla - picada
  • 3 Trozos (150gr) Apio - picado
  • 2 (300gr) Zanahorias medianas - picadas
  • 1 diente Ajo - picado
  • 2 cdtas Paprika
  • 2 cdtas Sal
  • 300 gr Auyama - Calabaza
  • 1750 ml Agua
  • 100 gr Habichuelas
  • 1 Taza (100gr) Pasta - conchitas
  • ½ Taza Arvejas - congeladas
  • Cilantro fresco

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, apio, zanahoria, ajo, paprika y sal. Cocine de 3-4 minutos o hasta que se ablanden.
  • Añadir la calabaza (auyama) y 1 litro y ½ (1500 ml) de agua. Tapar la olla y dejar hervir a fuego medio por 10 - 15 minutos.
  • Retirar la calabaza (auyama) de la olla y licuar con 250 ml de agua fría. 
  • Agregar la calabaza licuada a la olla. Añadir las habichuelas, la pasta (conchitas)y las arvejas congeladas. Mezclar bien, tapar y dejar hervir a fuego medio por 15 - 20 minutos.
  • Sazone al gusto con sal y pimienta. Finalmente agregue cilantro fresco. 
  • Servir y disfrutar!.

Video

Notas

  • Sofríe las verduras antes de agregar el agua o caldo, sofríe las verduras en aceite de oliva. Esto resalta sus sabores y obtendrás una base sabrosa para la sopa.
Almacenamiento
  • La sopa de pasta con verduras se puede refrigerar de manera segura durante 3 - 4 días. Debes tener en cuenta que la sopa de pasta se espesa cuando esta fría.
  • Si notas que se ha vuelto más espesa de lo deseado al recalentarla, puedes agregar un poco de agua o caldo para ajustar la consistencia deseada. Además, asegúrate de que la sopa esté bien caliente antes de servirla para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Variaciones
  • Sopa de pasta con pollo y verduras - además de las verduras, puedes agregar trozos de pollo cocido desmenuzado a la sopa.
  • Sopa de pasta con yuca - la yuca es bastante popular en la cocina colombiana. Puedes agregar trozos de yuca para darle un toque diferente.
  • Caldo - utiliza caldo de verduras o caldo de pollo como base para la sopa.
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Latina
Keyword: sopa de pasta, sopa de pasta con verduras

Información nutricional

Valores nutricionales
Sopa de pasta con verduras
Cantidad de la ración (1 Taza)
Calorías 32 Calorías provenientes de grasas 4
% Diario recomendado*
Grasa 0.4g1%
Grasa saturada 0.1g1%
Sodio 111mg5%
Potasio 189mg5%
Carbohidratos 7g2%
Fibra 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteina 1g2%
Vitamina A 4308IU86%
Vitamina C 13mg16%
Calcio 33mg3%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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