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Tortitas de atún con papa doradas por fuera y suaves por dentro, servidas con gajos de limón y hojas verdes.
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Tortitas de atún con papa

Estas tortitas de papa con atún sin empanizar son doraditas por fuera, suaves por dentro y llenas de sabor. Una receta fácil, saludable y perfecta para toda la familia.
Tiempo de prep.30 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total40 min
Porciones: 12 Tortitas
Calorías: 100kcal
Natta Diaz

Ingredientes

  • 500 gr Papas - peladas y cortadas
  • 1 Lata (425gr) Atún - brine - agua
  • 1 Taza (200gr) Vegetales - congelados
  • 150 gr Cebolla blanca - una cebolla mediana - picada
  • 1 Cda Ralladura de un limón
  • ¼ Taza Perejil - picado
  • 1 Huevo - mediano
  • ½ Taza (40gr) Panko - pan molido
  • 1 cdta (5gr) Sal
  • ½ cdta (2.5gr) Paprika
  • ½ cdta (2.5gr) Pimienta

Instrucciones

  • Primero, cocina las papas. Pélalas, córtalas en trozos y colócalas en una olla con agua fría y un poco de sal. Llévalas a hervir a fuego alto. Una vez que el agua esté burbujeando, baja el fuego a medio y cocina durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén suaves.
    Después, escurre las papas muy bien y devuélvelas a la olla caliente durante uno o dos minutos para que se evapore el exceso de agua. Luego, hazlas puré con un tenedor o prensapapas. Añade sal, pimienta y un poco de paprika al gusto. Deja que el puré se enfríe unos minutos antes de continuar.
  • Mientras tanto, sofríe la cebolla picada en un sartén con un chorrito de aceite. Cocínala hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Este paso aporta mucho sabor a las tortitas.
  • Ahora, en el mismo recipiente donde hiciste el puré de papa, incorpora el atún escurrido, los vegetales congelados (no es necesario cocinarlos antes), la cebolla sofrita, la ralladura de limón, el perejil picado, el huevo y el panko o pan molido.
    Luego, mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados. La mezcla debe quedar compacta y fácil de moldear con las manos.
    Divide la mezcla en 12 porciones iguales. Con las manos ligeramente engrasadas, forma las tortitas.
  • Si tienes tiempo, refrigéralas durante al menos 15 minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma. También puedes guardarlas en la nevera por varios días, o congelarlas. Para congelarlas sin que se peguen, colócalas en un recipiente con papel para hornear entre cada capa.
  • Para cocinarlas, tienes dos opciones:
    En sartén: Dora las tortitas con un poquito de aceite, cocinándolas por 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y firmes.
    En freidora de aire: Precalienta la freidora, rocía las tortitas con aceite en spray y cocínalas a 190 °C (375 °F) durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.

Video

Notas

Almacenamiento

  • Estas tortitas de atún sencillas se pueden refrigerar por hasta 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlas (crudas o cocidas) por hasta 1 mes, colocándolas en un recipiente con papel de hornear entre capa y capa para evitar que se peguen.

Variaciones

    • Agrega un poco de queso rallado para un toque extra de sabor.
    • Sustituye los vegetales congelados por zanahoria rallada o espinaca picada.
    • Usa batata o calabaza cocida en lugar de papa para una versión diferente.
    • Añade un poco de ajo en polvo o comino si quieres un sabor más especiado.

Consejo

  • Utiliza atún en agua o en salmuera, que es mejor que el atún en aceite para esta receta. Así la mezcla queda con una mejor consistencia, más firme y fácil de trabajar. Solo asegúrate de escurrirlo bien antes de usarlo.
  • Si la mezcla queda muy húmeda, puedes dejarla reposar en la nevera por 15 minutos antes de formar las tortitas. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma al cocinarlas.
 
Plato: Acompañamiento, Plato principal
Cocina: Americana
Keyword: croquetas de atún, tortitas de atún con papa, tortitas de atún y papa

Información nutricional

Valores nutricionales
Tortitas de atún con papa
Cantidad de la ración (1 Tortita)
Calorías 100 Calorías provenientes de grasas 9
% Diario recomendado*
Grasa 1g2%
Grasa saturada 0.3g2%
Grasa Transgénica 0.003g
Grasa polinsaturada 0.3g
Grasa monosaturada 0.2g
Colesterol 26mg9%
Sodio 280mg12%
Potasio 318mg9%
Carbohidratos 14g5%
Fibra 2g8%
Azúcar 1g1%
Proteina 9g18%
Vitamina A 1097IU22%
Vitamina C 13mg16%
Calcio 30mg3%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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