Hamburguesas o croquetas de quinoa y atún

Estas hamburguesas o croquetas de quinoa y atún son deliciosas, nutritivas y sobre todo muy fácil y rápidas de preparar en casa!

Tiempo de prep.10 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total35 min

Porciones: Croquetas

Calorías: 88kcal

Natta Diaz

Ingredientes

Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio/bajo por 3-4 minutos o hasta que este transparente.
Bajar la cebolla del fuego y reservar.
Lavar y escurrir la quinoa.
Ponga la quinoa y la taza de agua en una olla mediana y deje hervir.Después que hierva reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine por 10-12 minutos o hasta que se absorba el líquido.
Bajar del fuego. Dejar tapado por 10 minutos, para terminar de cocinar con el vapor.
Destapar, usar un tenedor para separar los granos. Dejar enfriar.
Mientras la quinoa reposa, cocine el brócoli en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que es tierno.
Refresque con agua fría para parar la cocción. Escurrir. Picar finamente.
Llevar todos los ingredientes a un bol grande - Quinoa cocida, atún, brócoli finamente picado, cebolla, ralladura de limón, harina de avena, paprika, sal, pimienta y huevos.
Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Usar una taza (⅓ de taza) medidora para dar forma a las hamburguesas.En este momento puede formar todas las tortitas de quinoa y atún y dejarlas refrigeradas hasta por una semana o congelarlas por 1-2 meses.
Calentar aceite de oliva a fuego medio - alto en un sartén antiadherente. Cocinar las croquetas de 2 - 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
Servir acompañadas de crema agria o yogur griego.

El atún puede ser sustituido por salmon o simplemente agregar más vegetales.
La harina de avena es una opción deliciosa, no vas a notar que tiene harina y además será mucho más ligera en calorías.
Puedes servir estas croquetas acompañas de ensalada o preparar una hamburguesa como lo haces con una carne de hamburguesa tradicional.
No dejes de usar la ralladura de limón, le da un sabor fresco y delicado!
Estas hamburguesas de atún son ideales para llevar en loncheras y para el "meal prep" de la semana.

Plato: Acompañamiento, Plato principal

Cocina: Americana

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Valores nutricionales

Hamburguesas o croquetas de quinoa y atún

Cantidad de la ración (1 Croqueta)

Calorías 88 Calorías provenientes de grasas 19

% Diario recomendado*

Grasa 2.1g3%

Colesterol 45.4mg15%

Sodio 278.8mg12%

Carbohidratos 7.9g3%

Fibra 1.4g6%

Azúcar 0.7g1%

Proteina 8.8g18%

Vitamina A 120IU2%

Vitamina C 16mg19%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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