Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F durante 15-20 minutos antes de comenzar la masa.
Coloque los capillos para cupcakes en un molde estándar para muffins.
Mezclar la harina, polvo de hornear y sal.
Derretir la mantequilla: use un microondas o una estufa para calentar la leche con la mantequilla hasta que se derrita. Reservar.
Mezcle los huevos: en un recipiente de vidrio, preferiblemente de base pesada, bata los huevos por 30 segundos a velocidad alta.
Agregue el azúcar: con la batidora en movimiento, vierta el azúcar a los huevos.
Batir hasta duplicar: batir los huevos por 5 minutos a velocidad alta, o hasta doblar su volumen y que estén casi blancos.
Agregue la harina: cuando los huevos y el azúcar estén batidos, esparza ⅓ de la harina en la superficie, bata a velocidad baja por 5 segundos. Deje de batir, agregue la mitad de la harina restante, mezcle a baja velocidad durante 5 segundos. Agregue la harina restante, mezcle 5-10 segundos hasta que la harina se incorpore por completo.
Leche templada: vierta la leche caliente, el extracto de vainilla y el aceite en un tazón. Agregue aproximadamente ¾ de taza de la mezcla de la harina y los huevos. Use un batidor de mano para mezclar hasta que quede suave. Se verá espumoso.
Agregue la leche: vierta la mezcla de la leche en la masa, use una espátula para incorporar todos los ingredientes. Raspe los lados y la base del tazón y termine de mezclar.