Mermelada de fresa casera
La mermelada de fresa casera o mermelada de frutilla, es una forma gratificante de disfrutar de una receta natural y llena de sabor.
Porciones: 4 Tazas
Ingredientes
- 1250 Kg Fresas - Frescas o congeladas
- 1 Kg Azúcar granulada
- ⅓ Taza (80ml) Zumo de limón
- 1 Cda (30ml) Extracto de vainilla
Instrucciones
- Exprime los limones, reservando las semillas (necesitarás ⅓ Taza (80ml) de zumo de limón). Ponga las semillas en un pequeño pedazo de tela. Junte las esquinas para cerrar y átalas con hilo de cocina para asegurar. Las semillas de limón contienen pectina, por lo tanto ayudarán a espesar la mermelada.
- Combine las fresas, azúcar, zumo de limón y las semillas en una olla grande. Mezcle bien con una cuchara de madera para que todas las fresas estén cubiertas de azúcar. Deja reposar la mezcla por 30 - 40 minutos para que las fresas liberen su jugo y se mezclen con el azúcar.
- Mientras tanto, para esterilizar 4 frascos de vidrio de (265 ml), ponga los frascos y las tapas en una olla profunda. Cubrir con agua fría. Lleve a fuego medio alto y deje hervir. Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y deje hervir suavemente por 10 minutos. Use unas pinzas para sacar los frascos y las tapas. Póngalos boca abajo sobre un paño de cocina limpio.
- Pasado el tiempo de reposo, lleve la olla a fuego medio alto y deje hervir. Reduzca a fuego medio bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 35-45 minutos o hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada. Use una cuchara para retirar la parte / espuma blanca que se va formando.
- Para probar si la mermelada está lista, ponga un plato en el congelador por 10 minutos para que se enfríe, después agregue una cucharada de mermelada sobre el plato frío. Vuelva a llevar el plato al congelador por 1 minuto. Pase el dedo por la mermelada para comprobar si se arruga y tiene una consistencia gelatinosa. Si no es así, siga calentando la mermelada durante 5 minutos y luego repita la prueba.
- Una vez la mermelada esté lista, baje la olla del fuego. Use unas pinzas para retirar las semillas de limón de la mermelada. Agregue el extracto de vainilla y retire la espuma blanca de la superficie.
- Mientras la mermelada aún esté caliente, viértela en frascos de vidrio esterilizados hasta el borde. Asegúrate de sellarlos herméticamente con las tapas. Ponga los frascos boca abajo durante 1 hora.
- Después de una hora, dé la vuelta a los frascos. Deje que la mermelada se enfríe por completo a temperatura ambiente.
- Una vez la mermelada este fría, puedes almacenarla en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o alacena, hasta por 6 meses. Refrigerar una vez abierto.
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Notas
- Es importante saber que la mermelada seguirá espesando a medida que se enfríe, por esta razón es mejor no cocinarla en exceso.
- Menta - agrega hojas de menta fresca picada a la mermelada al final de la cocción para darle un sabor aromático y refrescante.
- Jengibre - añade jengibre rallado para darle un toque cálido y picante.
- Frutos rojos - puedes sustituir las fresas por una mezcla de frutos rojos en proporciones similares.
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