Ensalada de papa fría

La ensalada de papa y zanahoria con mayonesa es perfecta para acompañar asados o platos principales. Su sabor suave la hacen irresistible.

Tiempo de prep.15 min

Tiempo de cocción15 min

Reposo2 h

Tiempo total2 h 30 min

Porciones: porciones

Calorías: 568kcal

Natta Diaz

Ingredientes

Para esta receta vamos a usar una vinagreta de mostaza. Es súper fácil y rápida de hacer. Pero si ya tienes una vinagreta comprada, también funciona perfectamente.
Ahora para darle un toque crujiente a la ensalada, voy a usar tocineta o bacon. Prefiero hacerlo en el horno porque queda bien dorado y tostado, pero tú puedes cocinarlo como más te guste.
Para empezar, estoy usando 2 kilos de papas, cortadas en cubos medianos. Las pongo en una olla grande, las cubro con agua fría y añado 2 cucharaditas de sal. Cuando el agua comience a hervir, las dejo cocinar unos minutos, solo hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante escurrirlas de inmediato para que no se pasen de cocción.
Con las papas todavía calientes, las transfiero con cuidado a un tazón grande. Aquí es donde vierto la vinagreta de mostaza y mezclo suavemente. Aderezarlas mientras están calientes permite que absorban mejor los sabores, en lugar de quedarse solo en la superficie.
Dejar que se enfríen.
En otro recipiente, mezclo mayonesa, crema agria, sal y pimienta. La combinación de mayonesa y crema agria hace que el aderezo sea cremoso, pero un poco más ligero y fresco.
Luego, añado el resto de los ingredientes (arvejas, zanahorias, apio, cebolla picada, manzana) a las papas. Pongo solo la mitad del bacon crujiente y el aderezo, y mezclo con cuidado para no romper las papas.
Por último, servir y decorar con el bacon que quedó!.

- Ensalada de papa con huevo - Añade huevo cocido picado para una ensalada más nutritiva.

- Ensalada de papa con pollo - El pollo desmenuzado es una excelente opción para hacerla más completa.

- Ensalada de papa navideña - Puedes añadir piña para una presentación más festiva.
- Aderezo de yogur - Si prefieres un sabor más ligero, puedes sustituir la mayonesa por yogur.
- Guarda la ensalada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si se seca un poco, agrega una cucharada de mayonesa antes de servir.
- No sobrecocines las papas. Deben estar tiernas pero firmes para evitar que se deshagan al mezclarlas.

Plato: Acompañamiento

Cocina: Colombiana, occidental

Keyword: ensalada de papa

Valores nutricionales

Ensalada de papa fría

Cantidad de la ración (1 porción)

Calorías 568 Calorías provenientes de grasas 468

% Diario recomendado*

Grasa 52g80%

Grasa saturada 10g63%

Grasa polinsaturada 27g

Grasa monosaturada 13g

Colesterol 20mg7%

Sodio 1063mg46%

Potasio 272mg8%

Carbohidratos 19g6%

Fibra 5g21%

Azúcar 8g9%

Proteina 9g18%

Vitamina A 3470IU69%

Vitamina C 13mg16%

Calcio 60mg6%

Hierro 2mg11%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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