Precalentar el horno por 15-20 minutos a una temperatura de 180ºC - 350ºF
Forrar con papel de aluminio una bandeja de galletas.
Cortar la calabaza por la mitad, en forma transversal, sacar las semillas con una cuchara y limpiarlas un poco, no hay nececiadad de lavarlas
Mezclar las semillas con un poco de aceite de coco y sal, asarlas en un molde pequeño.
Poner las mitades de la calabaza con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja forrada con el papel de aluminio, cubrirla totalmente con papel de aluminio.
Llevar la bandeja con calabaza y el molde con las semillas al horno.
Hornear las semillas por 15 minutos revolviendo 1 o 2 veces para que se asen uniformemente. Retirarlas del horno cuando esten doradas.
Dejar hornendo la calabaza por 1 hora - 1 hr 15 min., o hasta que este tierna
Retirar del horno y dejar enfriar por completo. Cuando esté frío, ayudandose de una cuchara o las manos sacar toda la pulpa de la calabaza y desechar la piel.
Con un procesador de alimentos o una licuadora, mezclar hasta obtener un puré uniforme y suave