Cheesecake de limón
Un delicioso cheesecake de limón con galletas Maria, suave y cremoso. Ideal para cualquier celebración o simplemente disfrutar en casa.
Porciones: 12 porciones
Calorías: 277kcal
Ingredientes
Base de galletas
- 100 gr Galletas Maria
- ½ Taza (40gr) Coco rallado
- 100 gr Mantequilla sin sal - derretida
Cheesecake
- 500 gr Queso crema - temperatura ambiente
- ½ Taza (100gr) Azúcar granulada
- ¼ Taza (60ml) Jugo de limón
- 1 Cda Ralladura de limón
- 2 cdtas (10ml) Extracto de vainilla
- 2 Huevos - medianos
- 1 Taza Crema de limón para relleno | Lemon curd
Instrucciones
- Comienza precalentando el horno a 140 °C (284 °F). Mientras se calienta, prepara un molde cuadrado de 20 cm y forra su base con papel para hornear. Esto facilitará desmoldar el cheesecake más adelante.
- Pon las galletas Maria en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una textura parecida a la arena. Luego, agrega la mantequilla derretida y el coco rallado, y vuelve a pulsar hasta que todo quede bien combinado. La mezcla debe parecer arena mojada. A continuación, vierte esta mezcla en el molde preparado y, con un utensilio de fondo plano, presiona firmemente para formar una base uniforme. Reserva mientras preparas el relleno.
- Lleva el queso crema, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla a un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad medio-alta hasta obtener una mezcla suave y sin grumos; esto tomará aproximadamente 2 minutos.
- Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen por completo.
- Vierte la mezcla de queso sobre la base en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira el cheesecake del horno y déjalo reposar por 10 minutos; esto ayudará a que la superficie se nivele.
- Pasados 10 minutos, extiende la crema de limón de manera uniforme sobre el cheesecake y alísala con una espátula pequeña. Luego, regresa el molde al horno y hornea por 5 minutos más para fijar la cobertura.Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el cheesecake se enfríe lentamente durante 1 hora.
- Luego, retíralo del horno y deja que enfríe por completo a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora más). Una vez frío, cúbrelo con plástico para evitar que se forme una costra en la crema de limón y refrigéralo durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche.
Video
Notas
- Guarda el cheesecake en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 4 días. Si necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales bien envueltas hasta por un mes.
- Para obtener cortes perfectos, usa un cuchillo caliente y limpio en cada corte. Esto evitará que el cheesecake se rompa y le dará un acabado profesional.
Información nutricional
Valores nutricionales
Cheesecake de limón
Cantidad de la ración (1 Porción)
Calorías 277
Calorías provenientes de grasas 126
% Diario recomendado*
Grasa 14g22%
Grasa saturada 8g50%
Grasa polinsaturada 1g
Grasa monosaturada 3g
Colesterol 50mg17%
Sodio 391mg17%
Potasio 161mg5%
Carbohidratos 30g10%
Fibra 1g4%
Azúcar 24g27%
Proteina 9g18%
Vitamina A 278IU6%
Vitamina C 3mg4%
Calcio 155mg16%
Hierro 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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