Un delicioso cheesecake de limón con galletas Maria, suave y cremoso. Ideal para cualquier celebración o simplemente disfrutar en casa.
Este cheesecake de limón horneado combina una base crujiente hecha con galletas Maria y coco rallado, con un relleno cremoso que lleva el clásico sabor del limón. Suave y con un balance perfecto entre lo dulce y lo cítrico, es una opción que no puedes dejar pasar.
Si te gusta el toque del limón, te invito a preparar mi receta de crema de limón casera, que también puedes usar como ingrediente para otras recetas caseras. Y si buscas algo diferente, no te pierdas la Tarta de queso vasca, otro postre horneado que se destaca por su textura cremosa.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para preparar el cheesecake de limón horneado!
- Crema de limón para relleno - Este ingrediente es esencial para dar el toque cítrico característico del cheesecake. Puedes prepararla fácilmente en casa siguiendo mi receta de crema de limón en el blog o, si prefieres, puedes comprar una de buena calidad.
- Galletas Maria - Estas galletas aportan una base firme y ligeramente dulce, que combina perfectamente con el sabor cítrico del relleno. Además, su textura crujiente se complementa maravillosamente con la suavidad del cheesecake.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Instrucciones
Comienza precalentando el horno a 140 °C (284 °F). Mientras se calienta, prepara un molde cuadrado de 20 cm y forra su base con papel para hornear. Esto facilitará desmoldar el cheesecake más adelante.
Pon las galletas Maria en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una textura parecida a la arena.
Luego, agrega la mantequilla derretida y el coco rallado, y vuelve a pulsar hasta que todo quede bien combinado. La mezcla debe parecer arena mojada.
A continuación, vierte esta mezcla en el molde preparado y, con un utensilio de fondo plano, presiona firmemente para formar una base uniforme. Reserva mientras preparas el relleno.
Lleva el queso crema, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla a un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad medio-alta hasta obtener una mezcla suave y sin grumos; esto tomará aproximadamente 2 minutos.
Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen por completo.
Vierte la mezcla de queso sobre la base en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 40 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira el cheesecake del horno y déjalo reposar por 10 minutos; esto ayudará a que la superficie se nivele.
Pasados 10 minutos, extiende la crema de limón de manera uniforme sobre el cheesecake y alísala con una espátula pequeña. Luego, regresa el molde al horno y hornea por 5 minutos más para fijar la cobertura.
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el cheesecake se enfríe lentamente durante 1 hora.
Luego, retíralo del horno y deja que enfríe por completo a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora más).
Una vez frío, cúbrelo con plástico para evitar que se forme una costra en la crema de limón y refrigéralo durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche.
Almacenamiento
Guarda el cheesecake en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 4 días. Si necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales bien envueltas hasta por un mes.
Consejo
Para obtener cortes perfectos, usa un cuchillo caliente y limpio en cada corte. Esto evitará que el cheesecake se rompa y le dará un acabado profesional.
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📖 Receta
Cheesecake de limón
Ingredientes
Base de galletas
- 100 gr Galletas Maria
- ½ Taza (40gr) Coco rallado
- 100 gr Mantequilla sin sal - derretida
Cheesecake
- 500 gr Queso crema - temperatura ambiente
- ½ Taza (100gr) Azúcar granulada
- ¼ Taza (60ml) Jugo de limón
- 1 Cda Ralladura de limón
- 2 cdtas (10ml) Extracto de vainilla
- 2 Huevos - medianos
- 1 Taza Crema de limón para relleno | Lemon curd
Instrucciones
- Comienza precalentando el horno a 140 °C (284 °F). Mientras se calienta, prepara un molde cuadrado de 20 cm y forra su base con papel para hornear. Esto facilitará desmoldar el cheesecake más adelante.
- Pon las galletas Maria en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener una textura parecida a la arena. Luego, agrega la mantequilla derretida y el coco rallado, y vuelve a pulsar hasta que todo quede bien combinado. La mezcla debe parecer arena mojada. A continuación, vierte esta mezcla en el molde preparado y, con un utensilio de fondo plano, presiona firmemente para formar una base uniforme. Reserva mientras preparas el relleno.
- Lleva el queso crema, azúcar, jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla a un tazón grande. Con una batidora eléctrica, bate a velocidad medio-alta hasta obtener una mezcla suave y sin grumos; esto tomará aproximadamente 2 minutos.
- Luego, añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que se incorporen por completo.
- Vierte la mezcla de queso sobre la base en el molde y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retira el cheesecake del horno y déjalo reposar por 10 minutos; esto ayudará a que la superficie se nivele.
- Pasados 10 minutos, extiende la crema de limón de manera uniforme sobre el cheesecake y alísala con una espátula pequeña. Luego, regresa el molde al horno y hornea por 5 minutos más para fijar la cobertura.Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que el cheesecake se enfríe lentamente durante 1 hora.
- Luego, retíralo del horno y deja que enfríe por completo a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora más). Una vez frío, cúbrelo con plástico para evitar que se forme una costra en la crema de limón y refrigéralo durante al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche.
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Notas
- Guarda el cheesecake en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 4 días. Si necesitas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales bien envueltas hasta por un mes.
- Para obtener cortes perfectos, usa un cuchillo caliente y limpio en cada corte. Esto evitará que el cheesecake se rompa y le dará un acabado profesional.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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