Una capa cremosa de cheesecake vegano de fresa y una corteza de almendras y coco sin gluten hacen que esta receta fácil sea deliciosa!

Este cheesecake vegano es una receta fácil, sin horno y además deliciosa. Es ideal para personas que evitan el gluten y el azúcar, solo un poco de dulzor que lo aporta el agave o sirope de maple que puede ser sustituido por Pasta de dátiles.

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📋 Ingredientes

La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!

Estos son los ingredientes necesarios para preparar esta receta de cheesecake vegano, los anacardos o marañones también son conocidas como nueces de la india, estas nueces son suaves y son las encargadas de dar una textura cremosa a esta receta.

Las fresas pueden ser frescas o congeladas y también queda perfecto con una combinación de frutos del bosque!

🥣 Receta paso a paso

• Cubra los anacardos con agua hirviendo. Dejar en remojo 3 - 4 horas.
• Engrasar un molde de 20cm y forrar la base y los lados con papel para hornear.
• Poner las almendras y el coco en un procesador de alimentos. Procese hasta que todo esté finamente picado.
• Agregar los dátiles. Procese hasta que la mezcla se mantega junta cuando la presione con los dedos.
• Vierta la mezcla de las almendras y coco sobre la base del molde preparado y use la base de una cuchara para esparcir y presionar uniformemente sobre la base.
• Llevar al congelador por 30 minutos.
• Mientras tranto escurra y lave los anacardos y llevelos a un procesador de alimentos. Agregue la leche de coco, agave y fresas. Mezcle hasta que este muy suave y cremoso.
• Vierta sobre la mezcla de almendras y coco en el molde y alise la superficie. Lleve al congelador por 4 horas o hasta que esté firme.
• Retire el cheesecake del congelador. Deje reposar por almenos 30 minutos para que se ablande.

Este cheesecake puede permanecer refrigerado hasta por una semana o en el congelador por 1-2 meses!

Es muy importante remojar las nueces de la india o anacardos, esto es lo que le dará al cheesecake una textura suave y delicada.

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*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.