Esta deliciosa y colorida mermelada casera sin azúcar solo requiere 4 ingredientes. Además esta cargada de fibra, proteína y ácidos grasos de Omega 3.
Esta receta es una manera fácil de cómo hacer mermelada sin azúcar, porque generalmente el proceso de las mermeladas es largo y requiere cuidado.
Yo prefiero usar Stevia o Xylitol, el Xylitol me gusta mucho más pero no lo consigo fácilmente. La fruta que se utiliza para preparar la mermelada contiene azúcar, así que no es necesario endulzarla demasiado.
Esta Mermelada casera sin azúcar solo tarda 30 minutos en prepararse y 10 minutos después podrás disfrutar esta delicia.
📋 Qué necesitas para preparar esta receta?
- Frutos rojos, fresas o arándanos
- Stevia, Xilitol o edulcorante de tu elección
- Zumo de limón
- Semillas de chía: las semillas de chía tienen la capacidad más sorprendente de absorber muchas veces su tamaño en liquido y espesarse. Es esta propiedad la que podemos aprovechar para hacer una mermelada de chía sin azúcar súper fácil.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
🥣 Cómo hacer esta receta - paso a paso!
- Poner los frutos rojos congelados en una olla a fuego medio. Al estar congelados nos proporcionaran el agua necesaria para evitar que se quemen mientras se suavizan, por esto no es necesario añadir liquido, solo mezclar para evitar que se peguen en el fondo de la olla.
- Dejar hervir por 10 minutos, sin la tapa, bajar el fuego. Si quieres triturar un poco la fruta puedes hacerlo en este momento.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 25 - 30 minutos hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. A medida que el líquido se evapora, las burbujas se vuelven más pequeñas.
- Revuelva continuamente hasta el final con una cuchara de palo o una espátula, asegurándose de que la mezcla no se queme. Una vez que la mezcla tenga una textura espesa de mermelada, Ya lo haz logrado !!🥰
- Bajar del fuego y agregar la Stevia, semillas de chía y zumo de limón, revolver para incorporar todos los ingredientes
- Almacenar inmediatamente en un frasco de vidrio esterilizado y refrigerar.
🍯 Almacenamiento!
Esta receta hace 250 gr de mermelada, que es aproximadamente 1 taza. Los ácidos del limón no solo ayudan a espesar la mermelada, sino que también previenen el crecimiento de bacterias durante el almacenamiento. De esta manera, puede mantenerse refrigerada durante 3 - 4 semanas.
💭 Mis consejos!
- Si utilizas fruta muy madura, es posible que no necesites edulcorante adicional, también puedes omitir el zumo de limón y de esta manera la mermelada estará endulzada con su azúcar natural.
- Si decides omitir el limón, mi consejo es consumir la mermelada en 1 semana.
🍓 Cómo servirla?
Esta mermelada es el acompañante ideal para desayunos y meriendas, están son algunas de mis sugerencias:
- Overnight oats | Avena remojada: un desayuno delicioso, saludable y rápido en las mañanas ocupadas.
- Scones o panecillos, perfectos para acompañar el café de la tarde!
- Pancakes de avena, mi desayuno favorito por siempre!!
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📖 Receta
Mermelada casera sin azúcar de frutos rojos!
Ingredientes
- 500 gr Frutos rojos o fresas congeladas
- 2 cdtas Stevia
- 1 cda Semillas de chía
- 1 cda Zumo de limón
Instrucciones
- Poner los frutos rojos congelados en una olla a fuego medio. Al estar congelados nos proporcionaran el agua necesaria para evitar que se quemen mientras se suavizan, por esto no es necesario añadir liquido, solo mezclar para evitar que se peguen en el fondo de la olla.
- Dejar hervir por 10 minutos, sin la tapa, bajar el fuego. Si quieres triturar un poco la fruta puedes hacerlo en este momento.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 25 - 30 minutos hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. A medida que el líquido se evapora, las burbujas se vuelven más pequeñas.
- Revuelva continuamente hasta el final con una cuchara de palo o una espátula, asegurándose de que la mezcla no se queme. Mezclar hasta optener una consistencia espesa.
- Bajar del fuego y agregar la Stevia, semillas de chía y zumo de limón, revolver para incorporar todos los ingredientes.
- Almacenar inmediatamente en un frasco de vidrio esterilizado y refrigerar.
Video
Notas
- Mis 500 gr de frutos rojos hicieron 250 gr de Mermelada. Calculé 1 Cucharada = 15gr como una porción.
- La cantidad de edulcorante necesaria depende de qué tan madura este la fruta que utilices. Si son lo suficientemente dulces, puedes omitir el edulcorante por completo.
- El zumo de limón ayuda a preservar la mermelada por mas tiempo.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
Brenda
hola, ame la receta! hice la mermelada, en mi vida había hecho una mermelada, la hice con miedo ya que todas las que probé de frutos no me gustaban, está me Encantó. Los pocos que la probaron quedaron encantados por suerte!
me encantaría alguna de Duraznos, amo los durazno y me encantaría hacer alguna receta sanita como esta, ya que sería también para Diabéticos. Gracias, Muchos Éxitos!!!
Natta Diaz
Hola Brenda, que maravilla tu comentario 🥰. Esta receta es deliciosa y lo mejor es que no requiere mucho tiempo. Tendré en cuenta la receta de duraznos, yo vivo en Australia y ahora no encuentro duraznos debo esperar hasta Noviembre - Diciembre que llegue el verano. Puedes ver otras recetas ¨diabetes friendly¨en el blog, y estaré sacando más recetas pronto. Muchas gracias por leerme y probar mis recetas!!!
Veronica Andrea Bello
Estoy probando hacer ésta delicia.
Pero me encantaria que hagas esta combinacion pera, manzana y jengibre....🙃
Natta Diaz
Hola Veronica,
Me alegra que te guste la receta. La combinación que propones suena deliciosa, lo tendré en cuenta. Muchas gracias!
Olga
Hola!!! Las semillas de chía hay que hidratarlas?
Natta Diaz
Hola Olga,
No, no es necesario hidratar las semillas de chía. Solo añadirlas al final y mezclar bien, las semillas se hidrataran con el liquido de los frutos rojos, esto hace que la mermelada espese!
Muchas gracias por tu pregunta, un saludo!
Lina Andrade
Muy rica y fácil receta, estoy esperando que enfrie para disfrutar con yogurt griego
Natta Diaz
Hola Lina,
Me alegra mucho que la receta fue un éxito! Y esa combinación con yogur griego suena deliciosa, que la disfrutes!
Lis Orellana
¡Hola! Gracias por la receta 🌻
¿Sí o sí tiene que estar congelada la fruta? Muchas gracias, la voy a hacer 😊
Natta Diaz
Hola Lis, la fruta puede ser fresca! Nos cuentas como fue tu experiencia☺️
María Paz
Permiso. Me voy a robar esta receta 😂😂 me encanta la idea sin azúcar. Gracias por compartir.
jaiel
hola
Beatriz
Hola me llamo Beatriz y quiciera saber porque mi mermelada de mando me queda como compota . Yo estoy haciendo mermeladas para vender y te vi inconveniente con esta.
Natta Diaz
Hola Beatriz, no se si entienda tu pregunta. Pero creo que te refieres a una mermelada de mango. Cuando la mermelada queda con textura de compota, normalmente es porque:
El mango no es una fruta rica en pectina, que es lo que ayuda a espesar las mermeladas. Puedes agregar un poco de jugo de limón o incorporar una pequeña cantidad de manzana (que tiene más pectina) durante la cocción.
La mermelada necesita hervir para lograr la consistencia adecuada. Te recomendaría probar la técnica del “punto de gelificación”: coloca una pequeña cantidad de mermelada en un plato frío y si al enfriarse no resbala o se arruga al empujarla, está lista.
Si usas azúcar asegúrate de usar suficiente, ya que este ingrediente también ayuda a espesar y conservar la mermelada. Generalmente, se usa una proporción de 2 partes de fruta por 1 de azúcar.
Espero que estos tips te ayuden!