El dulce de leche o Arequipe es un delicioso y cremoso dulce para untar o para comer a cucharadas. Ten cuidado - puede ser adictivo!

El dulce de leche es un dulce originario de Sur America, lo conocemos con diferentes nombres, dulce de leche, manjar, cajeta o Arequipe. Yo crecí comiendo este dulce por cucharadas. Recuerdo que mi mamá nos ponía en la lonchera un vasito pequeño con una mini cuchara, esa es una presentación individual que se encuentra en los supermercados y es precisamente para las loncheras 😋.

Esta no es una receta que yo prepare demasiado, pero hace unos meses una prima me envió un video mostrándome cuando preparaba la mermelada de chía sin azúcar y en la parte de atrás tenía esos vasitos de Arequipe 😍 los mismos que yo llevaba en la lonchera. Le escribí y le dije que me alegraba mucho que estaba preparando la mermelada, pero que mi atención estuvo siempre en los vasitos de dulce de leche.

Estas son las situaciones difíciles que se deben vivir cuando vives tan lejos de tu país, y aunque aquí en Australia puedo conseguir dulce de leche, no se encuentra tan fácilmente, por eso decidí hacerlo yo misma, especialmente ahora que estamos en invierno!

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• 🍯 Ingredientes!
• 🥣 Preparación!
• ⏲ Tiempo en el horno!
• 🥄 Cómo usarlo!
• 💭 Consejos!

El dulce de leche o Arequipe como lo conocemos en Colombia se prepara tradicionalmente hirviendo leche, azúcar y bicarbonato de soda por horas, revolviendo para que no se queme, hasta que este espeso y dorado. Este es un proceso muy delicado que requiere mucho cuidado y conocimiento.

Yo escogí un método más sencillo y rápido de preparar, y la verdad me sabe igual al Arequipe de mi infancia, así que aquí les comparto como lo hice!

🍯 Ingredientes!

• Leche condensada
• Esencia de vainilla

🥣 Preparación!

• Verter dos latas de leche condensada en un molde o una refractaria que se pueda llevar al horno.
• Agregar 2 cucharaditas de esencia de vainilla, mezclar hasta combinar.
• Poner el molde o refractaria dentro de un molde más grande. Agregar agua en el segundo molde que llegue hasta la mitad del molde que contiene la leche condensada.
• Cubrir el molde donde esta la leche condensada y la vainilla con papel de aluminio y llevar al horno, agregar más agua cuando sea necesario, aproximadamente en la mitad del proceso.
• Hornear por 1 hora 45 minutos.
• Sacar del horno y revolver la mezcla mientras esta caliente hasta que tenga una textura suave.

• Llevar el dulce de leche caliente a un frasco de vidrio.
• Usar una cuchara para revolver cuando el dulce de leche este en los frascos de vidrio, esto dará una textura mucho más suave.

⏲ Tiempo en el horno!

El tiempo de esta receta en el horno fue de 1 hora y 45 minutos, yo quería una consistencia espesa y un color oscuro, si prefieres un dulce de leche más suave puedes dejarlo entre 1 hora y 1 hora 15 minutos.

🥄 Cómo usarlo!

Si eres como yo, escoge tu cuchara favorita y comételo a cucharadas 🤘💕 o hay muchas formas de disfrutar esta delicia!

• Rellenar pasta de hojaldre y combinarlo con chocolate.
• Es el acompañante perfecto para un cheesecake!
• Servir con pancakes o tostadas francesas.
• Calentar y rociar sobre helado de vainilla.
• Acompañante perfecto para los churros!
• Y la manera más tradicional en Sur America es servirlo con Alfajores, otra delicia que disfrute y mi niñez !

💭 Consejos!

El dulce de leche podría definir nuestra identidad en toda Latino America, este cremoso y exquisito dulce esta presente en todas partes y aunque hay algunas variaciones la receta es muy similar en todos los países. Algunas variaciones pueden ser agregar:

• Canela
• Esencia de vainilla
• Cocoa

El dulce de leche puede conservarse a temperatura ambiente por 1 o 2 días si estas es un lugar fresco, pero es preferible que se refrigere para mantenerlo en perfecto estado.

Si prefieres la textura del dulce de leche aun más suave, puedes usar una batidora de mano para mezclar cuando lo saques del horno. Yo no lo encontré necesario, la textura mejora aún más al día siguiente!

*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.