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Ganache de chocolate para cobertura

El Ganache de chocolate para cobertura es una receta deliciosa, fácil y muy versátil. Para hacerla solo necesitas 2 ingredientes!

Tiempo de prep.5 min

Tiempo de cocción10 min

Enfriamiento4 h

Tiempo total4 h 15 min

Porciones: Tazas (500 ml) Ganache

Calorías: 281kcal

Natta Diaz

Ingredientes

Cortar el chocolate en trozos pequeños.
Caliente la crema en la estufa o el microondas hasta que éste caliente y humeante pero NO deje que hierva.
Vierta la crema caliente sobre el chocolate.
Deje reposar por 10 minutos sin tapar. ¿Por qué sin tapar? porque si lo cubre, la condensación puede hacer que el ganache se corte.
Mezcle para combinar la crema y el chocolate hasta que se convierta en una salsa de chocolate suave y brillante. Al principio, puede parecer que no se combinará, solo sigue mezclando!
¡Disfruta él delicioso y sedoso ganache de chocolate que acabas de hacer!. Ahora solo necesitas obtener la consistencia adecuada para el propósito que tienes previsto.

Tibio y líquido - ¡úselo cómo salsa de chocolate para verter sobre helado o cualquier otro postre.
Frío pero aun líquido - una consistencia líquida mas espesa, es perfecta para verter sobre pasteles y crear goteos en sus costados o esparcirlo sobre cupcakes para obtener un glaseado suave y agradable.
Enfriado a temperatura ambiente - se espesará hasta obtener una consistencia suave como la mantequilla de maní, lo que lo hace perfecto para usar como cobertura y relleno de pasteles, bizcochos y tortas.
Firme y frío fuera del refrigerador - después de estar refrigerado durante la noche, ¡estará tan firme que puede hacer trufas!

Temperatura ambiente durante 3 días - si es muy caliente el lugar donde vives, lo mejor es refrigerarlo el primer día.
Refrigerado - una semana o la fecha de vencimiento de la crema que usó.
Congelador - tres meses más o menos.

Chocolate de repostería - debe usarse el chocolate que se encuentra en la isla de repostería y horneado del supermercado, no el que compramos para comer. El chocolate de repostería esta hecho para que se derrita suavemente. El chocolate tradicional que compramos para comer no sé derrite correctamente, termina granulado y grumoso.
Se puede usar chocolate blanco, de leche, oscuro/semi-dulce - mi favorito es oscuro/ semi-dulce, generalmente entre 40% - 50% de cacao, un rico sabor a chocolate, la mejor textura de ganache, no tan dulce como el chocolate de leche.
Evite el chocolate semi-amargo - o cualquiera con más de 60% cacao, no es lo suficientemente dulce y el sabor del cacao es demasiado intenso para el ganache.
Se puede utilizar crema de leche o crema para montar como se conoce en algunos lugares.
Se debe usar crema con un 30% de grasa o más. Si la crema tiene menos de 30% de grasa, el ganache no se volverá firme una vez se enfríe, estará demasiado líquido.
La crema no cubrirá completamente el chocolate blanco o de leche. Si el chocolate no se derrite por completo, lleve al microondas por 10-20 segundos, revuelva suavemente.

Nutrición - Esto es para el ganache de chocolate oscuro, suponiendo que 2 tazas tiene 8 porciones.

Plato: glaseado, Postre, reposteria

Cocina: occidental

Keyword: ganache de chocolate, ganache de chocolate para cobertura

Valores nutricionales

Ganache de chocolate para cobertura

Cantidad de la ración

Calorías 281 Calorías provenientes de grasas 117

% Diario recomendado*

Grasa 13g20%

Grasa saturada 8g50%

Sodio 192mg8%

Carbohidratos 44g15%

Fibra 3g13%

Azúcar 27g30%

Proteina 2g4%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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