• Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180 ° C / 350 ° F.
• Preparar 3 moldes redondos de 20cm con bandas para hornear. Reservar.
• Tamizar la harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
• En un tazón grande, batir el aceite de girasol y azúcar granulada por 2 minutos. 
• Con una velocidad media baja agregue los huevos, uno a la vez, mezclando cada uno hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente. Raspe el tazón con una espátula después de cada adición.
• Agregue un tercio de la mezcla de harina y cocoa reservada a la mezcla del aceite y bata hasta que se combinen. Agregue la mitad de la leche, batiendo hasta qué se incorpore. Repita con otro tercio de harina, la leche restante y luego termine con el último tercio de harina.
• Con una velocidad media baja, agregue el café poco a poco a la mezcla del bizcocho. Termine de mezclar con una espátula.
• Vierta la masa en los moldes previamente preparados y extiéndala uniformemente con una espátula. Golpee los moldes varias veces sobre el meson para liberar el exceso de burbujas de aire.
• Hornear por 25 minutos a 180 ° C / 350 ° F.
• Deje que los pasteles se enfríen por completo.
• Envolver los bizcochos después de estar completamente fríos y congelar es opcional. Yo prefiero decorar mis pasteles cuando están muy fríos. 

Betún o cobertura de coco y nueces

• En una olla mediana a fuego medio bajo, combine la mantequilla, leche evaporada, azúcar morena, sal y extracto de vainilla y cocine revolviendo hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.
• Retire del fuego y agregue el coco rallado y las nueces pecanas.
• Dejar enfriar por 10 minutos antes de usar.
• Ponga una capa del pastel sobre un plato o superficie plana.
• Extienda un tercio del relleno de coco y nueces sobre la parte superior del pastel , asegúrese de que llegue hasta el borde. Ponga la siguiente capa de pastel sobre el betún y cubra con otro tercio del relleno. Repita con la última capa y la cubierta para el pastel restante.
• Servir de inmediato y guarde el pastel restante en un recipiente hermético, refrigere hasta por 5 días. Deje que alcance temperatura ambiente antes de servir.