Ensalada de repollo y zanahoria , una receta tradicional con un cremoso aderezo casero. Sin ningún extra innecesario.
La ensalada de coleslaw a menudo no es la favorita de todos, ya que la versión tradicional suele estar empapada en mayonesa, especialmente en lugares de comida rápida. Sin embargo, cuando se prepara en casa, puedes crear una ensalada de repollo y zanahoria llena de sabores frescos y colores vibrantes que complementan perfectamente cualquier plato. Además, puedes optar por un aderezo más ligero, como uno a base de yogur griego, que aporta cremosidad sin hacerla pesada.
Esta receta es versátil y deliciosa. Puedes servirla como acompañamiento para sándwiches, hamburguesas o asados, e incluso combinarla con otras ensaladas para darle un toque crujiente. Su frescura y textura la convierten en el acompañante ideal para equilibrar platos más contundentes, aportando un contraste ligero y refrescante que realza cada bocado.
Ingredientes
- Repollo verde y rojo: me gusta combinar los dos colores, hace que la ensalada quede más bonita🥰. Sin embargo puedes usar una sola variedad.
- Zanahoria: además de dar color a la ensalada, la zanahoria es suficientemente dulce como para reemplazar el azúcar en el aderezo.
- Mayonesa: es la base y hace que el aderezo sea cremoso. Puede ser sustituida por yogur griego o usar mitad mayonesa y mitad yogur.
- Vinagre de manzana: agrega un toque fresco al aderezo. Puedes usar vinagre de vino o cualquier otro que desees.
- Mostaza Dijon: la mostaza le da un sabor extra, la mostaza de grano mejora la textura y da carácter al aderezo.
- Perejil: no agrega un sabor significativo, pero hace que la ensalada luzca espectacular.
- Sal y pimienta: imprescindibles y unen los sabores del aderezo.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Preparación
Te voy a dar los mejores consejos para que prepares tu propia ensalada coleslaw en casa!.
Vamos a empezar cortando el repollo y la zanahoria. Puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado, una mandolina o incluso un procesador de alimentos. Lo importante es que queden finamente rallados para que la ensalada tenga una textura suave.
Luego vamos a mezclar en un bol pequeño la mayonesa, las mostazas, el vinagre, la sal y pimienta. Pruebe la acidez y la sazón y ajuste según lo desee.
Para preparar la ensalada, simplemente vierta el aderezo poco a poco y mezclar bien. La cantidad de aderezo es una preferencia personal, pero debe de ser generoso, para evitar que la ensalada se vuelva acuosa. Esta ensalada se reducirá antes de servir, durante este tiempo el repollo dejara salir agua y esto adelgaza el aderezo.
Si prefieres, puedes dejarla reposar en la nevera por al menos 20 minutos antes de servir, aunque si puedes dejarla por 2 horas o durante la noche, los sabores se intensificarán y el repollo se suavizará.
Mis consejos
- Aderezo sobrante: se puede usar para sandwiches, como salsa para verduras, o simplemente reservarlo para la próxima ensalada de coleslaw.
- ¿Cuánto dura la ensalada Coleslaw? Hasta 5 días en la nevera.
- La mayonesa puede ser sustituida por yogur o ½ mayonesa ½ yogur.
- ¿Por qué mi ensalada coleslaw se vuelve acuosa? Porque no usaste suficiente aderezo. El aderezo extrae agua del repollo y esto lo adelgaza. Por eso él aderezo debe ser espeso.
- ¿Qué cantidad de ensalada hace esta receta? esta cantidad es suficiente para 10 personas como acompañante de una comida.
- Dura varios días en la nevera, por lo que será un complemento para las comidas o llevarla en la lonchera. Es una receta clásica que nunca pasara de moda!.
- La ensalada coleslaw necesita tiempo para suavizarse, para evitar que nos encontremos con un repollo rígido. Por esto debe mezclarse con el aderezo al menos 20 minutos antes de ser servida, mejor aún 2 horas antes o durante la noche.
Variaciones
- Sugerencias de variación: Agregue cebollas finamente picadas o en rodajas. Manzana verde cortada en bastones y trozos de piña.
- Si quiere una ensalada mas ligera y baja en grasa la mayonesa puede ser sustituida por yogur griego.
Para desinfectar el repollo y asegurarte de que esté listo para tu ensalada de repollo y zanahoria, primero retira las hojas exteriores. Luego, sumerge el repollo en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre o jugo de limón durante 10-15 minutos. Después, enjuágalo con abundante agua fresca. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y posibles bacterias, garantizando una ensalada fresca y segura para disfrutar.
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📖 Receta
Ensalada de repollo y zanahoria
Ingredientes
- ½ Cabeza pequeña (450gr) de repollo verde
- ½ Cabeza pequeña (400gr) de repollo rojo
- 2 Zanahorias - medianas
- 1 Taza Perejil fresco - picado
- 2 Tazas (400gr) Mayonesa
- 3 Cdas (45gr) Mostaza dijon
- 2 Cdas (30gr) Mostaza dijon de grano
- 1 Cda (15ml) Vinagre de manzana
- ½ cdta sal
- ½ cdta Pimienta
Instrucciones
- Cortar el repollo y la zanahoria usando un cuchillo, una mandolina o un procesador de alimentos. Cortar el perejil finamente.
- mezclar la mayonesa, las mostazas, el vinagre, la sal y pimienta. Pruebe la acidez y la sazón y ajuste según lo desee.
- Poner el repollo, la zanahoria y el perejil en un tazón. Vierta el aderezo y mezcle bien. Refrigerar al menos 20 minutos antes de servir.Preferiblemente 2 horas, esto hará que el repollo se ablande y también se extraerá la humedad del repollo y la zanahoria. Esto adelgaza el aderezo, por esta razón se debe ser generoso con el aderezo.
- Mezcle bien antes de servir.
Video
Notas
- El aderezo puede ser usado de inmediato o refrigerarlo por separado. El repollo y la zanahoria también se pueden guardar en una bolsa ziplock.
- La mayonesa puede ser sustituida por yogur o ½ mayonesa ½ yogur.
- Para evitar que la ensalada se vuelva acuosa, se debe usar suficiente aderezo. El liquido del repollo y la zanahoria adelgazan el aderezo.
- La ensalada con el aderezo es excelente por 2 días, sigue siendo muy buena hasta por 5 días.
- Esta ensalada puede servirse como complemento para sandwiches, mezclarla con otras ensaladas, servirla como acompañante en los asados o agregarla a tu hamburguesa favorita
- Sugerencias de variación: Agregue cebollas finamente picadas o en rodajas. Manzana verde cortada en bastones y trozos de piña.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
Naomi
Natty suuuuupeer tu ensalada, la haré en estos días!. Abrazos grandes por compartir!!!
Natta Diaz
Naomi, esta receta es deliciosa!! la receta esta bastante comprobada, además es genial para compartir en estas fechas.
Ticiana
Increíble tu explicación, todos todos los detalles, no te falto nada. Gracias x esto!!!! Mañana la voy hacer
Natta Diaz
Hola Ticiana,
Estoy muy feliz que hayas encontrado útil esta receta. Quedo a la espera de tus resultados!🥰🥰