El enyucado colombiano es un postre tradicional de la Costa Caribe en Colombia. Es una receta muy querida por su auténtico sabor caribeño.
El enyucado es parte de la gastronomía típica de las regiones caribeñas, se prepara a base de yuca (también conocida como mandioca o cassava), ya que es un ingrediente abundante en la zona y además es un tubérculo sin gluten.
Los enyucados o torta de yuca pueden llevar diferentes rellenos como queso, carne, pescado o mariscos, dependiendo de las preferencias o de la variante local. Los ingredientes abundantes de la zona como la yuca, el coco y el plátano nos deja disfrutar de platos deliciosos, algunos pueden ser más elaborados o sencillos y refrescantes como la limonada de coco.
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Ingredientes
El enyucado colombiano es un plato tradicional que se prepara a base de yuca y otros ingredientes locales. La preparación puede variar según la región o los gustos personales.
- Yuca - se utiliza la yuca fresca, que se pela, se lava y se ralla para crear una masa.
- Coco - preferiblemente se usa coco fresco, pero si eres como yo que no tiene acceso a un coco fresco, puedes usar el coco deshidratado que se encuentra en el supermercado.
- Queso - uno de los quesos más comunes que se usa para esta receta es el ¨ queso costeño ¨, es un queso blanco y salado. Tiene una textura firme y su sabor característico se combina a la perfección con la yuca. Sin embargo, en esta receta estoy utilizando queso feta.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Instrucciones
Esta es la forma de cómo hacer un enyucado costeño en horno. Otra manera de preparar los enyucados de manera tradicional es al vapor en hojas de plátano.
En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, queso rallado, azúcar, mantequilla derretida, leche de coco, sal y anís molido. Frote el anís entre las manos para obtener su delicioso aroma.
Usa las manos para mezclar muy bien todos los ingredientes. La yuca es libre de gluten, por lo que no hay necesidad de preocuparse por mezclar demasiado.
Preparar un molde para hornear de 20cm x 20cm con papel pergamino para hornear y con mantequilla derretida (no dejes de usar la mantequilla sobre el papel, esto ayuda a desmoldar fácilmente). Verter la mezcla en el molde.
Hornee en un horno precalentado por 40-50 minutos a 180ºC - 350ºF o hasta que esté dorado.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde por 15 - 20 minutos. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar.
Sugerencia: el enyucado suele ser bastante sustancioso, así que considera servirlo en porciones pequeñas.
La yuca es un alimento ampliamente consumido en muchas partes del mundo, lo que ha llevado al desarrollo de diversas recetas en diferentes culturas. En Indonesia se prepara el Kuih bingka ubi kayu (Baked Cassava/Tapioca Cake), es otra manera de aprovechar este versátil tubérculo de manera única y deliciosa.
Almacenamiento
Este enyucado casero o torta de mandioca se puede mantener a temperatura ambiente por 2 días si el clima no es demasiado húmedo. Puede mantenerse refrigerado hasta por una semana. El dulce de yuca se endurecerá una vez que se refrigere, esto es normal. Puede recalentarse en un microondas o envolverlo en papel de aluminio y usar una tostadora por unos minutos. No recomiendo congelar el enyucado porque cambiara su textura.
Consejo
Mi recomendación es usar coco fresco y queso costeño de ser posible, estos ingredientes son la base de este delicioso postre colombiano. Si estas usando el coco fresco, usa la parte fina de rallador.
Pregunta frecuente
Enyucado es un término utilizado para describir un plato a base de yuca o mandioca que es típico en la región caribeña de América Latina.
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📖 Receta
Enyucado costeño colombiano
Ingredientes
- 600 gr Yuca - rallada
- 250 gr Queso costeño | blanco - rallado
- ½ Taza (40gr) Coco - rallado
- 1 Taza (200gr) Azúcar blanca granulada
- ¼ Taza (50gr) Mantequilla - derretida
- 1 Lata (400ml) Leche de coco
- ½ cdta Sal
- ½ Cda Anís molido
Instrucciones
- Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC - 350ºF.
- En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, queso rallado, azúcar, mantequilla derretida, leche de coco, sal y anís molido. Frote el anís entre las manos para obtener su delicioso aroma.
- Usa las manos para mezclar muy bien todos los ingredientes. La yuca es libre de gluten, por lo que no hay necesidad de preocuparse por mezclar demasiado.
- Preparar un molde para hornear de 20cm x 20cm con papel pergamino para hornear y con mantequilla derretida (no dejes de usar la mantequilla sobre el papel, esto ayuda a desmoldar fácilmente). Verter la mezcla en el molde.
- Hornee en un horno precalentado por 40-50 minutos a 180ºC - 350ºF o hasta que esté dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar en el molde por 15 - 20 minutos. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar.
Video
Notas
- Este enyucado casero o torta de mandioca se puede mantener a temperatura ambiente por 2 días si el clima no es demasiado húmedo. Puede mantenerse refrigerado hasta por una semana. El dulce de yuca se endurecerá una vez que se refrigere, esto es normal. Puede recalentarse en un microondas o envolverlo en papel de aluminio y usar una tostadora por unos minutos. No recomiendo congelar el enyucado porque cambiara su textura.
- Mi recomendación es usar coco fresco y queso costeño de ser posible, estos ingredientes son la base de este delicioso postre colombiano. Si estas usando el coco fresco, usa la parte fina de rallador.
- El enyucado suele ser bastante sustancioso, así que considera servirlo en porciones pequeñas.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
Lina Vera
Esta receta de Enyucado es sencillamente espectacular, la hizo mi esposo y mi hija mientras yo hacía el almuerzo, quedo delicioso, muy suave y su sabor es único 👌🏻
Gracias Natta.
Natta Diaz
Hola Lina,
Este enyucado es una delicia de receta, fabuloso que la hicieron en familia 💗. Muchas gracias por compartir!.