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    Portada » Sin gluten

    Enyucado costeño colombiano (cassava | tapioca cake)

    Ago 15, 2023 · Modified: Ene 6, 2025 by Natta Diaz 1089 words. About 6 minutes to read this article.

    Ir a la Receta IR A VIDEO Imprimir Receta
    Enyucado colombiano partido en pequeñas porciones cuadradas sobre un papel blanco

    El enyucado colombiano es un postre tradicional de la Costa Caribe en Colombia. Es una receta muy querida por su auténtico sabor caribeño.

    Enyucado colombiano partido en pequeñas porciones cuadradas sobre un papel blanco

    El enyucado es parte de la gastronomía típica de las regiones caribeñas, se prepara a base de yuca (también conocida como mandioca o cassava), ya que es un ingrediente abundante en la zona y además es un tubérculo sin gluten.

    Los enyucados o torta de yuca pueden llevar diferentes rellenos como queso, carne, pescado o mariscos, dependiendo de las preferencias o de la variante local. Los ingredientes abundantes de la zona como la yuca, el coco y el plátano nos deja disfrutar de platos deliciosos, algunos pueden ser más elaborados o sencillos y refrescantes como la limonada de coco.

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    • 💬 Comentarios

    Ingredientes

    El enyucado colombiano es un plato tradicional que se prepara a base de yuca y otros ingredientes locales. La preparación puede variar según la región o los gustos personales.

    Enyucado ingredientes. Yuca, queso feta, azúcar, coco rallado, anís molido, leche de coco y mantequilla derretida.
    • Yuca - se utiliza la yuca fresca, que se pela, se lava y se ralla para crear una masa.
    • Coco - preferiblemente se usa coco fresco, pero si eres como yo que no tiene acceso a un coco fresco, puedes usar el coco deshidratado que se encuentra en el supermercado.
    • Queso - uno de los quesos más comunes que se usa para esta receta es el ¨ queso costeño ¨, es un queso blanco y salado. Tiene una textura firme y su sabor característico se combina a la perfección con la yuca. Sin embargo, en esta receta estoy utilizando queso feta.

    La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!

    Instrucciones

    Esta es la forma de cómo hacer un enyucado costeño en horno. Otra manera de preparar los enyucados de manera tradicional es al vapor en hojas de plátano.

    rallando yuca en un rallador plateado sobre una tabla de madera.

    En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, queso rallado, azúcar, mantequilla derretida, leche de coco, sal y anís molido. Frote el anís entre las manos para obtener su delicioso aroma.

    Mezclado con las manos masa de enyucado en un tazón transparente.

    Usa las manos para mezclar muy bien todos los ingredientes. La yuca es libre de gluten, por lo que no hay necesidad de preocuparse por mezclar demasiado.

    Molde cuadrado para hornear con papel pergamino con masa de torta de mandioca lista para llevar al horno

    Preparar un molde para hornear de 20cm x 20cm con papel pergamino para hornear y con mantequilla derretida (no dejes de usar la mantequilla sobre el papel, esto ayuda a desmoldar fácilmente). Verter la mezcla en el molde.

    Dulce de yuca acabado de salir del horno en un molde cuadrado.

    Hornee en un horno precalentado por 40-50 minutos a 180ºC - 350ºF o hasta que esté dorado.

    Retirar del horno y dejar enfriar en el molde por 15 - 20 minutos. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar.

    Sugerencia: el enyucado suele ser bastante sustancioso, así que considera servirlo en porciones pequeñas.

    La yuca es un alimento ampliamente consumido en muchas partes del mundo, lo que ha llevado al desarrollo de diversas recetas en diferentes culturas. En Indonesia se prepara el Kuih bingka ubi kayu (Baked Cassava/Tapioca Cake), es otra manera de aprovechar este versátil tubérculo de manera única y deliciosa.

    Almacenamiento

    Este enyucado casero o torta de mandioca se puede mantener a temperatura ambiente por 2 días si el clima no es demasiado húmedo. Puede mantenerse refrigerado hasta por una semana. El dulce de yuca se endurecerá una vez que se refrigere, esto es normal. Puede recalentarse en un microondas o envolverlo en papel de aluminio y usar una tostadora por unos minutos. No recomiendo congelar el enyucado porque cambiara su textura.

    Consejo

    Mi recomendación es usar coco fresco y queso costeño de ser posible, estos ingredientes son la base de este delicioso postre colombiano. Si estas usando el coco fresco, usa la parte fina de rallador.

    Pregunta frecuente

    ¿Qué significa la palabra Enyucado?

    Enyucado es un término utilizado para describir un plato a base de yuca o mandioca que es típico en la región caribeña de América Latina.

    Recetas tradicionales

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    📖 Receta

    Enyucado colombiano partido en pequeñas porciones cuadradas sobre un papel blanco
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    Enyucado costeño colombiano

    El enyucado colombiano es un postre tradicional de la Costa Caribe en Colombia. Es una receta muy querida por su auténtico sabor caribeño.
    Tiempo de prep.10 min
    Tiempo de cocción50 min
    Tiempo total1 h
    Porciones: 16 porciones
    Calorías: 101kcal
    Natta Diaz

    Ingredientes

    • 600 gr Yuca - rallada
    • 250 gr Queso costeño | blanco - rallado
    • ½ Taza (40gr) Coco - rallado
    • 1 Taza (200gr) Azúcar blanca granulada
    • ¼ Taza (50gr) Mantequilla - derretida
    • 1 Lata (400ml) Leche de coco
    • ½ cdta Sal
    • ½ Cda Anís molido

    Instrucciones

    • Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC - 350ºF. 
    • En un tazón grande, mezcla la yuca rallada, queso rallado, azúcar, mantequilla derretida, leche de coco, sal y anís molido. Frote el anís entre las manos para obtener su delicioso aroma.
    • Usa las manos para mezclar muy bien todos los ingredientes. La yuca es libre de gluten, por lo que no hay necesidad de preocuparse por mezclar demasiado.
    • Preparar un molde para hornear de 20cm x 20cm con papel pergamino para hornear y con mantequilla derretida (no dejes de usar la mantequilla sobre el papel, esto ayuda a desmoldar fácilmente). Verter la mezcla en el molde.
    • Hornee en un horno precalentado por 40-50 minutos a 180ºC - 350ºF o hasta que esté dorado.
    • Retirar del horno y dejar enfriar en el molde por 15 - 20 minutos. Dejar enfriar durante al menos 1 hora antes de cortar.

    Video

    Notas

    • Este enyucado casero o torta de mandioca se puede mantener a temperatura ambiente por 2 días si el clima no es demasiado húmedo. Puede mantenerse refrigerado hasta por una semana. El dulce de yuca se endurecerá una vez que se refrigere, esto es normal. Puede recalentarse en un microondas o envolverlo en papel de aluminio y usar una tostadora por unos minutos. No recomiendo congelar el enyucado porque cambiara su textura.
    • Mi recomendación es usar coco fresco y queso costeño de ser posible, estos ingredientes son la base de este delicioso postre colombiano. Si estas usando el coco fresco, usa la parte fina de rallador.
    • El enyucado suele ser bastante sustancioso, así que considera servirlo en porciones pequeñas.
    Plato: Postre
    Cocina: Latina
    Keyword: cassava cake, enyucado, enyucado colombiano

    Información nutricional

    Valores nutricionales
    Enyucado costeño colombiano
    Cantidad de la ración (1 Porción)
    Calorías 101 Calorías provenientes de grasas 36
    % Diario recomendado*
    Grasa 4g6%
    Sodio 109mg5%
    Potasio 115mg3%
    Carbohidratos 19g6%
    Fibra 3g13%
    Azúcar 15g17%
    Proteina 1g2%
    Vitamina A 132IU3%
    Vitamina C 0.02mg0%
    Calcio 11mg1%
    Hierro 1mg6%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Preparaste esta receta?Etiqueta @nattahometaste y utiliza #nattahometaste!

    *La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

    *El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.

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    Interacciones con los lectores

    Comentarios

    1. Lina Vera

      agosto 22, 2023 at 11:16 am

      Esta receta de Enyucado es sencillamente espectacular, la hizo mi esposo y mi hija mientras yo hacía el almuerzo, quedo delicioso, muy suave y su sabor es único 👌🏻
      Gracias Natta.

      Responder
      • Natta Diaz

        agosto 23, 2023 at 8:01 pm

        Hola Lina,
        Este enyucado es una delicia de receta, fabuloso que la hicieron en familia 💗. Muchas gracias por compartir!.

        Responder

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