Esta receta de Muffins de zucchini es la Mejor!. Es fácil y rápida de preparar. Delicioso y práctico para las loncheras, y solo necesitas algunos ingredientes.
Esta es una receta sencilla, pero el resultado es una opción saludable para las merienda o complemento ideal para las loncheras de los niños y adultos.
Están ligeramente condimentados con canela, nuesmoscada y vainilla, son suaves y esponjosos. Además que es una forma inteligente de camuflar los vegetales, por qué si tienes un hijo como el mío 😏... bueno ya me entenderás cuando digo camuflar vegetales! ...(técnicamente el zucchini es una fruta 🥒)
📋 Los ingredientes que necesitas!
- Estos ingredientes son mis preferidos, pero puedes sustituirlos por los que más se adapten a tus gustos y necesidades.
- Zucchini
- Harina de avena
- Polvo para hornear
- Bicarbonato de soda
- Canela
- Nuez moscada
- Puré de dátiles
- Aceite de coco
- Leche de almendras
- Vinagre de manzana
- Esencia de vainilla
- Huevos
- Nueces
- chispas de chocolate
🥣 Preparación paso a paso!
Solo necesitas unos minutos para poner todo en su lugar,
El zucchini es una fuente de potasio y vitamina A y su consistencia nos da como resultado unos muffins suaves y esponjosos.
💭 Consejos
- La opción de los muffins es mucho más amigable para los niños, es más fácil para que lo coman y es mucho más practico para llevarlo en la lonchera.
- El vinagre de manzana y el bicarbonato de soda ayudan a que estos pequeños muffins crezcan ☺️
- El puré de dátiles lo puedes reemplazar por agave, miel o Maple syrup.
- Almacenar en un contenedor hermético por 2 días o refrigerar hasta por una semana.
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Que disfrutes esta receta en compañía de tu familia!
📖 Receta
Muffins de zucchini
Ingredientes
- 1¾ Tazas (180 gr) Harina de avena - (o harina de trigo)
- 1 cdta Polvo de hornear
- ½ cdta Bicarbonato de soda
- 1 cdta Canela
- ¼ cdta Nuez moscada
- ½ cdta Sal
- ¼ Taza Leche de almendras - (o la de tu preferencia)
- 1 cdta Vinagre de manzana
- ¼ Taza Aceite de coco
- ¼ Taza Puré de dátiles - (o agave)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 2 Huevos
- ½ Taza Nueces picadas -
- 1 Zucchini rallado
- 1 cda Chips de chocolate (extra, para decorar) - (opcional)
- 1 cda Avena en hojuelas (extra, para decorar) - (opcional)
Instrucciones
- Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 180ºC - 350ºF
- Preparar un molde de mini muffins de 12 unidades, engrasar la base de cada espacio o utilizar capacillos de papel.
- En un bol grande mezclar la harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada, y sal. Dejar aparte hasta que se necesite.
- En otro bol, mezclar el aceite de coco, puré de dátiles o agave, vainilla, huevos, leche de almendras y vinagre de manzana. Vertir esta mezcla en los ingredientes secos, utilizando una cuchara mezclar hasta que todo este combinado ( No mezclar demasiado)
- Agregar el zucchini rallado y las nueces picadas a la mezcla y terminar de incorporar.
- Dividir la masa uniformemente. Decorar con avena en hojuelas y chips de chocolate.
- Hornear por 18-20 minutos, o hasta insertar un palillo y salga limpio. Dejar reposar en el molde unos minutos y transferir a una parrilla.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego transferir a un contenedor cerrado por 2 dias o refrigeralos por 1 semana.
- Disfruta!!!
Notas
- La opción de los muffins es mucho más amigable para los niños, es más fácil para que lo coman y es mucho más practico para llevarlo en la lonchera.
- El vinagre de manzana y el bicarbonato de soda ayudan a que estos pequeños muffins crezcan.
- El puré de dátiles lo puedes reemplazar por agave, miel o Maple syrup.
- Almacenar en un contenedor hermético por 2 días o refrigerar hasta por una semana.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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