Bizcocho de chocolate sin gluten: húmedo, esponjoso con trozos de chocolate en la masa y ganache por encima. ¡Receta fácil de preparar y sin batidora!
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Ingredientes
Estos son los ingredientes que vas a necesitar para preparar este pastel de chocolate libre de gluten
- Goma Xantana - Actúa como sustituto del gluten, aportando elasticidad y flexibilidad a los productos horneados sin gluten.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Receta paso a paso
Esta receta de torta de chocolate sin gluten es fácil de preparar y no necesitas una batidora!
Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 170ºC - 338ºF. Preparar un molde para pan de (23 x 13 cm) con papel pergamino para hornear. Reservar.
Tamizar la harina de arroz, harina de yuca, polvo de hornear, sal, goma xantana y cocoa. Añadir la harina de almendras y el chocolate oscuro picado. Mezclar hasta incorporar los ingredientes.
Calentar el chocolate de leche y el aceite de girasol en el microondas por 1 minuto y medio. En periodos de 30 segundos para evitar calentarlo demasiado. También puedes calentarlo al baño Maria por 2 o 3 minutos.
Añadir el azúcar morena, azúcar granulada y yogur griego al chocolate derretido. Mezclar bien.
Agregar los huevos a la mezcla del chocolate y azúcar, 1 a la vez y mezclar muy bien después de cada adición.
Ahora voy agregar la mezcla de ingredientes secos y voy a mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
Después de tener la mezcla lista la llevo al molde que tengo previamente preparado y se hornea por 50 minutos en el horno precalentado a 170ºC - 338ºF
Después de retirar del horno dejar reposar la torta en el molde durante unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
Una vez el bizcocho de chocolate sin gluten esta completamente frío cubrirlo con ganache de chocolate, este paso es totalmente opcional, pero vale la pena!
Almacenamiento
El bizcocho de chocolate sin gluten se conserva bien en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco durante 3-4 días.
Consejos
- Un truco que me encanta es mezclar los trozos de chocolate con los ingredientes secos para evitar que se vayan al fondo del molde.
- Es súper importante que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente, ya que esto nos ayuda a conseguir un bizcocho suave y esponjoso.
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Complemento
Estas son algunas ideas para complementar esta torta de chocolate libre de gluten:
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📖 Receta
Bizcocho húmedo de chocolate sin gluten
Ingredientes
- 100 gr Harina de arroz
- 50 gr Harina de yuca
- 2½ cdtas Polvo hornear
- ½ cdta Sal
- ½ cdta Goma xantana
- 3 Cdas (15gr) Cocoa
- 50 gr Harina Almendras
- 50 gr Chocolate oscuro - picado
- 100 gr Chocolate de leche
- ½ Taza (125ml) Aceite girasol
- ¼ Taza (45gr) Azúcar morena
- ½ Taza (100gr) Azúcar granulada - blanca
- ½ Taza (130gr) Yogur griego - temperatura ambiente
- 3 Huevos - medianos - temperatura ambiente
- 1 Taza Ganache de chocolate - opcional
Instrucciones
- Pre calentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 170ºC - 338ºF. Preparar un molde para pan de (23 x 13 cm) con papel pergamino para hornear. Reservar.
- Tamizar la harina de arroz, harina de yuca, polvo de hornear, sal, goma xantana y cocoa. Añadir la harina de almendras y el chocolate oscuro picado. Mezclar hasta incorporar los ingredientes.
- Calentar el chocolate de leche y el aceite de girasol en el microondas por 1 minuto y medio. En periodos de 30 segundos para evitar calentarlo demasiado. También puedes calentarlo al baño Maria por 2 o 3 minutos.
- Añadir el azúcar morena, azúcar granulada y yogur griego al chocolate derretido. Mezclar bien.
- Agregar los huevos a la mezcla del chocolate y azúcar, 1 a la vez y mezclar muy bien después de cada adición.
- Ahora voy agregar la mezcla de ingredientes secos y voy a mezclar con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Después de tener la mezcla lista la llevo al molde que tengo previamente preparado y se hornea por 50 minutos en el horno precalentado a 170ºC - 338ºF
- Después de retirar del horno dejar reposar la torta en el molde durante unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Una vez el bizcocho de chocolate esta completamente frío cubrirlo con ganache de chocolate, este paso es totalmente opcional, pero vale la pena!
Video
Notas
- Un truco que me encanta es mezclar los trozos de chocolate con los ingredientes secos para evitar que se vayan al fondo del molde.
- Es súper importante que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente, ya que esto nos ayuda a conseguir un bizcocho suave y esponjoso.
- Como este bizcocho es libre de gluten, no necesitas preocuparte tanto por sobre mezclar.
- Almacenamiento - El bizcocho de chocolate sin gluten se conserva bien en un recipiente cerrado en un lugar fresco y seco durante 3-4 días.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
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