La torta envinada es un postre con un sabor aromático y textura húmeda. Es un deleite de las celebraciones especiales como la navidad o bodas.
La torta envinada es un postre que se sirve en rodajas delgadas debido a su intensidad de sabor y textura compacta. Es un manjar tradicional en la temporada navideña colombiana y que también se disfruta en celebraciones especiales como bodas y bautizos.
Su sabor único y su aroma a especias y licor hacen que sea un verdadero placer para los amantes de los postres con sabores intensos. Este pastel al igual que la torta de zanahoria casera son unas de mis favoritas en las reuniones familiares.
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Ingredientes para el macerado
El macerado para la torta envinada colombiana incluye una variedad de ingredientes, que dan un sabor y aroma característico a esta torta. Estos son los ingredientes que elegí :
- Ron y Vino - se utiliza para remojar las frutas secas y nueces, les aporta un sabor característico y ayuda a conservarlas.
- Duraznos secos - si tienes brevas en almíbar te recomiendo usarlas en lugar de los duraznos, yo vivo en Australia y no puedo conseguirlas.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Cómo hacer el macerado para la Torta Negra
Preparar el macerado es bastante sencillo, solo debes tener paciencia y dejar que los sabores se desarrollen.
Mezclar muy bien las uvas pasas, duraznos secos o brevas en almíbar, ciruelas pasas, dátiles, cerezas, almendras, nueces, ron y vino dulce en un tazón mediano.
Cubrir el tazón y reservar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 días o hasta 1 semana para qué macere.
Ingredientes para la torta negra
Estos son los ingredientes que necesitas para esta torta negra envinada:
- Dulce quemado o melaza - se utiliza para darle un color y sabor característico de esta receta.
- Vino - se utiliza un vino dulce como el oporto para remojar la torta después de horneada.
La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!
Preparación de torta negra envinada
La preparación del pastel es bastante fácil, lo especial de esta receta esta en el macerado y remojar la torta con vino dulce después de horneada.
Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 170 ° C / 338 ° F.
Preparar un molde redondo de 22cm (medida de base). Forra la base y los lados con 2 capas de papel de horno antiadherente. Reservar.
Tamizar la harina de trigo, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Reservar.
Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente un minuto.
Agregar el azúcar morena y batir por 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Añadir la ralladura de naranja, extracto de vainilla y dulce quemado o melaza a la mezcla y batir hasta que los ingredientes se incorporen.
Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición hasta que estén combinados.
Incorporar la harina reservada a la mezcla de la mantequilla en tres tandas, mezclando muy bien entre cada adición.
Añadir las frutas maceradas con anticipación y mezclar muy bien con una espátula hasta incorporar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla al molde previamente preparado y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 170 ° C / 338 ° F, durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que al insertar un palillo en el centro, esté salga limpio.
Dejar reposar la torta por 10 minutos después de sacar del horno. Rocíe el vino (300ml) y el ron (30ml) sobre la torta caliente en el molde. Deje enfriar por completo el pastel en el molde.
Cuando la torta esté fría por completo, transferirla a un recipiente con una base de papel para hornear. Vierte 300 ml de vino especialmente por los lados del pastel.
Finalmente envuelva el pastel con papel para hornear y guárdelo en un lugar fresco hasta por una semana antes de partir.
Sugerencia: hornea la torta con anticipación antes de servirla, ya que el sabor suele mejorar con los días.
Variaciones
Esta receta hace parte de las tradiciones navideñas de los colombianos, es una receta que puede ser modificada según las tradiciones y los ingredientes de cada región.
- Azúcar glas - Espolvorea azúcar glas sobre la torta para darle un toque de elegancia y un aspecto nevado.
- Crema batida - crema batida casera o nata montada sobre la torta agrega una textura suave y un contraste agradable.
- Salsa de caramelo - un poco de salsa de caramelo casera o comprada es un acompañamiento delicioso para esta torta.
Almacenamiento
Guarda la torta en un lugar fresco y oscuro. Evita almacenarla en la nevera, ya que la humedad puede afectar su textura y sabor. La Torta Negra puede conservarse durante varias semanas
Guarda la torta envuelta en un recipiente hermético o en una lata de galletas que cierre bien. Asegúrate de que no entre aire en el recipiente para evitar la oxidación de la torta.
Consejo
La Torta Negra debe hornearse a fuego lento durante un tiempo prolongado, aproximadamente 2 horas, esta receta fue horneada a 170°C, pero puedes bajar la temperatura hasta 150°C. Esto desarrolla su sabor característico y se logra una textura húmeda y densa.
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📖 Receta
Torta negra envinada
Ingredientes
Macerado
- 1 Taza (150gr) Uvas pasas
- ½ Taza (100gr) Melocotones deshidratados o Brevas en almíbar
- ½ Taza (80gr) Ciruelas pasas
- ½ Taza (50gr) Dátiles
- ⅓ Taza (80gr) Cerezas
- ½ Taza (80gr) Almendras - picadas
- ½ Taza (60gr) Nueces - picadas
- 2 Cdas (30ml) Ron
- 300 ml Vino dulce - Oporto / Sanson
Torta
- 2 Tazas (280gr) Harina de trigo - de todo uso
- 2 cdtas Polvo de hornear
- ½ cdta Bicarbonato de soda
- ½ cdta Canela en polvo
- ½ cdta Nuez moscada molida
- ½ cdta Jengibre molido
- ½ cdta Clavos molidos
- ½ cdta Sal
- 250 gr Mantequilla sin sal - Temperatura ambiente
- 1 Taza (150gr) Azúcar morena
- 2 Cdas Ralladura de una naranja
- 1 cdta Extracto de vainilla
- ½ Taza Dulce quemado - Melaza
- 4 Huevos - medianos
- 2 Tazas (500ml) Vino dulce - Oporto / Sanson
- 2 Cdas (30ml) Ron
Instrucciones
Macerado de frutas secas
- Mezclar muy bien las uvas pasas, duraznos secos o brevas en almíbar, ciruelas pasas, dátiles, cerezas, almendras, nueces, ron y vino dulce en un tazón mediano.
- Cubrir el tazón y reservar, revolviendo ocasionalmente, durante 2 días o hasta 1 semana para qué macere.
Torta negra envinada
- Precalentar el horno 15 minutos antes a una temperatura de 170 ° C / 338 ° F.
- Preparar un molde redondo de 22cm (medida de base). Forra la base y los lados con 2 capas de papel de horno antiadherente. Reservar.
- Tamizar la harina de trigo, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Reservar.
- Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté cremosa y suave, aproximadamente un minuto.
- Agregar el azúcar morena y batir por 5 minutos o hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
- Añadir la ralladura de naranja, extracto de vainilla y dulce quemado o melaza a la mezcla y batir hasta que los ingredientes se incorporen.
- Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición hasta que estén combinados.
- Incorporar la harina reservada a la mezcla de la mantequilla en tres tandas, mezclando muy bien entre cada adición
- Añadir las frutas maceradas con anticipación y mezclar muy bien con una espátula hasta incorporar todos los ingredientes.
- Llevar la mezcla en el molde previamente preparado y cubrir con papel de aluminio. Hornear a 170 ° C / 338 ° F, durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que al insertar un palillo en el centro, esté salga limpio.
- Dejar reposar la torta por 10 minutos después de sacar del horno. Rocíe el vino (300ml) y el ron (30ml) sobre la torta caliente en el molde. Deje enfriar por completo el pastel en el molde.
- Cuando la torta esté fría por completo, transferirla a un recipiente con una base de papel para hornear. Vierte 300 ml de vino especialmente por los lados del pastel.
- Envuelva el pastel con papel para hornear y guárdelo en un lugar fresco hasta por una semana antes de partir.
Video
Notas
- Guarda la torta en un lugar fresco y oscuro. Evita almacenarla en la nevera, ya que la humedad puede afectar su textura y sabor. La Torta Negra puede conservarse durante varias semanas
- Guarda la torta envuelta en un recipiente hermético o en una lata de galletas que cierre bien. Asegúrate de que no entre aire en el recipiente para evitar la oxidación de la torta.
- La Torta Negra debe hornearse a fuego lento durante un tiempo prolongado, aproximadamente 2 horas, esta receta fue horneada a 170°C, pero puedes bajar la temperatura hasta 150°C. Esto desarrolla su sabor característico y se logra una textura húmeda y densa.
- Hornea la torta con anticipación antes de servirla, ya que el sabor suele mejorar con los días.
Información nutricional
*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.
*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.
Luz mila
Hola Nata desde cali valle, te saluda Luz Mila,muchas gracias por compartir tus recetas son de mucha utilidad y tus consejos son muy importantes me encantan las tortas y en especial las envinadas,saludos 🤗
Natta Diaz
Hola Luz mila,
Muchas gracias por tus palabras. Qué bueno saber qué disfrutas de mis recetas y que los consejos son útiles. Esta es una receta bastante especial, trate de recrear la torta envinada que mi mamá preparaba cuando yo estaba pequeña. Te envío un saludo muy especial!