Estos muffins de banana sin azúcar son fácil de preparar con ingredientes cotidianos, endulzados con bananas y muy deliciosos!

Estos muffins de banana son una de las mejores recetas para usar esas bananas súper maduras que tenemos en la casa. Es una fruta muy conveniente para las loncheras y meriendas, pero muchas veces se maduran muy rápido, por eso trato que sacar el mejor provecho.

Muchas veces preparo Banana bread, si no quiero hornear congelo las bananas para hacer Smoothie de banana para el desayuno o como merienda después del colegio. Ultimamente se me ocurrió hacer estos pequeños muffins, quería algo fácil y delicioso.

Y después de varios intentos este fue el resultado final!

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• 📋 Ingredientes
• 🥣 Preparación!
• 💭 Consejos!
• 📖 Variaciones
• 🍱 Como almacenar!
• 🧁 Otras recetas de muffins

📋 Ingredientes

• Harina de avena: mi favorita para preparar muffins y tortas saludables.
• Polvo de hornear
• Bananas muy maduras: deben estar muy muy maduras, esto garantiza la dulzura y suavidad de los muffins.
• Leche de almendras: es mi favorita, pero puede ser surtida por cualquier otro tipo de leche.
• Huevos
• Mantequilla de maní: este ingrediente fue el escogido para proporcionar grasa y un sabor delicioso a esta receta.
• Chispas de chocolate: yo uso chips de chocolate oscuro sin azúcar. Las nueces son un buen sustituto o una mezcla de los dos.

🥣 Preparación!

Para hacer esta receta saludable de muffins de banana, Simplemente:

• Utilizar un procesador de alimentos para mezclar las bananas, leche de almendras, huevos y mantequilla de maní. Procesar por 15-20 segundos. La mezcla queda bastante liquida.
• Transferir la mezcla a un bol. Agregar la harina y el polvo de hornear, mezclar con una cuchara de madera solo hasta combinar los ingredientes.

• Añadir chips de chocolate a la mezcla. Reservar algunos chips de chocolate para agregar a la mezcla antes de llevar al horno.
• Usar una servilleta para engrasar cada uno de los moldes, esto evita que los muffins se peguen.

• Dividir la mezcla en 12 moldes de muffins previamente engrasados con aceite. Aproximadamente 2 - 3 cucharadas por molde.
• Ahora llevar los muffins al horno por 20 minutos. Dejar reposar en el molde por 5 minutos antes de desmoldar.

💭 Consejos!

• Estos muffins son pequeños bocados. Por eso uso moldes de silicona y no utilizo capacillos de papel. Como no tienen mucha grasa el pequeño muffin se quedara pegado del papel.
• Las bananas deben estar muy maduras, esto garantiza la dulzura y suavidad del muffin.
• La harina de avena es mi favorita en muchas recetas, se asemeja mucho a la harina de trigo. Es muy fácil de encontrar en las tiendas, pero es aún más fácil de preparar. Aquí te enseño como hacerlo!

📖 Variaciones

• Sustituir los chips de chocolate por nueces, o combinar los dos.
• En esta receta uso leche de almendras sin azúcar, puedes cambiarla por la leche que generalmente usas.
• La mantequilla de maní es el ingrediente que proporciona grasa y además un rico sabor. El aceite de coco o cualquier otro tipo puede ser un sustituto perfecto.

🍱 Como almacenar!

• Estos muffins pueden ser almacenados a temperatura ambiente en un contenedor con tapa por 2 días o hasta una semana en la nevera.
• Puedes hacer el doble y congelarlos hasta por un mes.

🧁 Otras recetas de muffins

• Muffins de zucchini
• Muffins de manzana
• Muffins de arándanos y coco

*La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

*El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.