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    Portada » Sin categoría

    Receta de buttercream de merengue suizo

    Mar 6, 2022 · Modified: Oct 3, 2023 by Natta Diaz 984 words. About 5 minutes to read this article.

    Ir a la Receta IR A VIDEO Imprimir Receta
    Tazón transparente con crema de mantequilla y un batidor de mano plástico con unas pequeñas flores en la parte de atrás.

    Esta receta de buttercream de merengue suizo tiene una textura sedosa, delicada y no es excesivamente dulce. Es ideal para cubrir tortas.

    Tazón transparente con crema de mantequilla y un batidor de mano plástico con unas pequeñas flores en la parte de atrás.

    La crema de mantequilla suiza se une a otras variedades, francesa e italiana, como un glaseado estable y no demasiado dulce. El método para cada una es un poco diferente, pero podría decirse que el método suizo es más fácil. Es cremoso, suave y con una dulzura perfecta!

    • Hecho con 3 ingredientes básicos.
    • Cremoso y sedoso.
    • Perfecto para esparcir sobre tortas.
    • No súper dulce como los glaseados tradicionales.
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    • Ingredientes
    • Instrucciones
    • Almacenamiento
    • Consejo!
    • Relacionado
    • Complemento
    • 📖 Receta
    • 💬 Comentarios

    Ingredientes

    Solo vas a necesitar 3 ingredientes para preparar esta receta de buttercream de merengue suizo!.

    claras de huevo, mantequilla en cubos y azúcar en pequeños contenedores para preparar Buttercream de merengue suizo
    • Mantequilla sin sal: Recomiendo mantequilla sin sal porque la mantequilla con sal tiene un sabor muy fuerte.
    • Claras de huevo: use huevos frescos en lugar de claras de huevo de cartón.

    La lista completa con medidas exactas la encuentras abajo en la tarjeta de la receta. Esta tarjeta la puedes imprimir o guardar en Pinterest!

    Instrucciones

    Aquí hay una descripción general de los pasos para preparar esta receta con éxito!. También puedes ver la receta en video en la parte de abajo.

    tazón transparente con azúcar y claras de huevo

    Mezcle muy bien el azúcar y las claras de huevo con una espátula. Asegúrate que todo el azúcar se mezcle muy bien.

    tazón transparente con claras de huevo y azúcar sobre un baño Maria

    Ponga el recipiente sobre una olla con agua hirviendo y revuelva con una espátula a fuego medio hasta que alcance 65ºC o hasta que el azúcar se haya derretido.

    Tazón transparente con merengue suizo y batidora
    • Una vez caliente a la temperatura, bata a velocidad alta durante 8 - 10 minutos hasta que se forme un merengue espeso.
    • Cuando el merengue esté brillante y espeso, dejar de batir y dejar hasta que el bol esté completamente frío. 20 minutos aproximadamente.
    • La consistencia de la mantequilla debe ser como se ve en la imagen o el video.
    Tazón transparente con merengue suizo.
    • Una vez fría la mezcla, volvemos a poner la batidora a velocidad media - baja y añadimos la mantequilla blanda trozo a trozo. No tienes que esperar hasta que cada pedazo se haya mezclado completamente.
    • Cuando parezca que se está cuajando, suba la velocidad durante unos 30 segundos para darle a la mezcla un batido final para mezclar todo.
    • Detenga la batidora y mezcle la crema de mantequilla a mano asegurándose de que todo el merengue se mezcle desde los lados y el fondo del tazón. Añadir extracto de vainilla para realzar su sabor.

    Tip: Los huevos se separan mucho más fácil cuando están fríos!

    Almacenamiento

    El buttercream de merengue suizo es mucho mejor usarlo el día que se prepara, pero puede ser refrigerada hasta por 5 días. Para volver a usarla, llévela a temperatura ambiente y bata por 2-3 minutos hasta que esté cremoso nuevamente.

    Muchas recetas aconsejan congelar esta crema de mantequilla, según mi experiencia no recomiendo congelar!

    Consejo!

    Asegúrese de usar mantequilla que esté un poco más fría que la mantequilla a temperatura ambiente. Retire la mantequilla del refrigerador y déjela reposar por 30-40 minutos antes de usarla.

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    Complemento

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    📖 Receta

    Tazón transparente con crema de mantequilla y un batidor de mano plástico con unas pequeñas flores en la parte de atrás.
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    5 de 1 voto

    Buttercream de merengue suizo

    Esta receta de buttercream de merengue suizo tiene una textura sedosa, delicada y no es excesivamente dulce. Es ideal para cubrir tortas.
    Tiempo de prep.25 min
    Tiempo de cocción5 min
    Tiempo total30 min
    Porciones: 5 Tazas
    Calorías: 903kcal
    Natta Diaz

    Ingredientes

    • 200 gr Claras de huevo
    • 400 gr Azúcar granulado
    • 400 gr Mantequilla sin sal - Temperatura ambiente
    • 1 cdta Extracto de vainilla

    Instrucciones

    • Mezcle muy bien el azúcar y las claras de huevo con una espátula. Asegúrate que todo el azúcar se mezcle muy bien.
    • Ponga el recipiente sobre una olla con agua hirviendo y revuelva con una espátula a fuego medio hasta que alcance 65ºC o hasta que el azúcar se haya derretido.
    • Una vez caliente a la temperatura, bata a velocidad alta durante 8 - 10 minutos hasta que se forme un merengue espeso. 
    • Cuando el merengue esté brillante y espeso, dejar de batir y dejar hasta que el bol esté completamente frío. 20 minutos aproximadamente.
    • La consistencia de la mantequilla debe ser como se ve en la imagen o el video. 
    • Una vez fría la mezcla, volvemos a poner la batidora a velocidad media - baja y añadimos la mantequilla blanda trozo a trozo. No tienes que esperar hasta que cada pedazo se haya mezclado completamente. 
    • Cuando parezca que se está cuajando, suba la velocidad durante unos 30 segundos para darle a la mezcla un batido final para mezclar todo.
    • Detenga la batidora y mezcle la crema de mantequilla a mano asegurándose de que todo el merengue se mezcle desde los lados y el fondo del tazón. Añadir extracto de vainilla para realzar su sabor. 

    Video

    Notas

    • Recomiendo mantequilla sin sal porque la mantequilla con sal tiene un sabor muy fuerte.
    • Use huevos frescos en lugar de claras de huevo de cartón
    • Los huevos se separan mucho más fácil cuando están fríos.
    • Asegúrese de usar mantequilla que esté un poco más fría que la mantequilla a temperatura ambiente. Retire la mantequilla del refrigerador y déjela reposar por 30-40 minutos antes de usarla.
    • Almacenamiento: La crema de mantequilla de merengue suizo es mucho mejor usarla el día que se prepara, pero después de eso refrigérela hasta por 5 días. Para volver a usarla, llévela a temperatura ambiente y bata por 2-3 minutos hasta que esté cremoso nuevamente.
    • Muchas recetas aconsejan congelar esta crema de mantequilla, según mi experiencia no recomiendo congelar!
    • Nutrición: asumiendo 1 taza de solo glaseado.
    Plato: glaseado, Postre
    Cocina: Americana
    Keyword: buttercream de merengue suizo, buttercream suizo

    Información nutricional

    Valores nutricionales
    Buttercream de merengue suizo
    Cantidad de la ración (1 Taza)
    Calorías 903 Calorías provenientes de grasas 585
    % Diario recomendado*
    Grasa 65g100%
    Grasa saturada 41g256%
    Colesterol 172mg57%
    Sodio 76mg3%
    Potasio 86mg2%
    Carbohidratos 80g27%
    Azúcar 80g89%
    Proteina 5g10%
    Vitamina A 1999IU40%
    Calcio 23mg2%
    Hierro 0.1mg1%
    * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
    Preparaste esta receta?Etiqueta @nattahometaste y utiliza #nattahometaste!

    *La información nutricional que se muestra es un estimado proporcionado por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse como consejo de un nutricionista profesional.

    *El contenido de esta publicación es con fines informativos, basados en mi experiencia personal. Consulte a su médico para cualquier pregunta acerca de su dieta.

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    Interacciones con los lectores

    Comentarios

    1. Haydeé

      febrero 01, 2023 at 10:38 am

      Por qué se me cortó?

      Responder
      • Natta Diaz

        abril 04, 2023 at 8:03 pm

        Hola Haydeé, siento mucho lo que paso. La verdad esta es una receta un poco delicada, puede ser que a la hora de batir se paso un poco el tiempo.

        Responder

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